Amióta eszemet tudom, két dologban nem volt konszenzus, még a szakemberek között sem: melyik az egészségesebb, a vaj vagy a margarin, illetve hogy mivel főzzünk, olajjal vagy zsírral?
Tudomásom szerint a tájainkon vásárolható silány margarinok miatt jelenleg a vaj áll nyerésre, és az egészséges táplálkozás nevű világőrület miatt az olajat preferálják az emberek, ám változnak az idők: a napokban olyan hír hangzott el az egyik híradóban, hogy a disznózsír nemhogy nem káros, hanem több élettani funkció miatt egyenesen egészséges.
Nesze neked! Hogy a legújabb felfedezések kapcsán hány ember áll vissza a zsírral való sütésre-főzésre, nem tudom. Az a sejtésem, hogy nem sok minden változik, mert a vidéken disznót vágó emberek továbbra is fogyasztják majd a zsírt, a városi kényeskedők meg a továbbiakban is idegenkedni fognak tőle.
Én mindenesetre következetes leszek, mert frekventáltan ezentúl is elropogtatok egy kis töpörtyűt, a pecsenyéket továbbra is zsírban szeretem majd sütni, s a jövőben is olyan hájas kifliről álmodozok majd, amelyet a régi disznótoros időkben készítettek a háziasszonyok.
