A héten még lehet jelentkezni arra a műhelymunkára, amelyet Cseszkó Ibolya cukrászmester tart Magyarkanizsán. A november 30-ai, szombati összejövetelen a klasszikus francia cukrászkészítmény, a macaron készítésének fortélyait sajátíthatják el az érdeklődők. Ibolya már rutinos a műhelymunkák vezetésében, ugyanis két éve folyamatosan tartja azokat, néha egyedül, máskor szaktekintély kollégák bevonásával.
Aki úgy érzi, hogy szeretne egy kellemes napot eltölteni úgy, hogy profi cukrásztól tanulja meg ennek az egyszerűnek tűnő, mégis nagy tudást igénylő, modern és elegáns desszertnek az elkészítését, az még jelentkezhet Ibolyánál, aki mesélt nekünk arról is, miként dolgozik ebben az általa nagyszerűen kigondolt projektben.
– A műhelymunkákat őszi és tavaszi periódusban szervezzük. Ősszel októberben és novemberben, leginkább szombatonként, de igény szerint már az is előfordult, hogy péntek délután jöttünk össze. Februárban lesz a második éve, hogy elkezdtük. Mondhatom, a kereslet hamarabb megjelent, mint a kínálat, ezért csak tavaly ősszel költöztünk be a saját műhelyembe, ahol már komfortosabban és szakszerűbben berendezve dolgozhatunk – mesélte Ibolya, aki a saját műhely kialakítása előtt is a városban tartotta a jó hangulatú, szinte barátias, családias összejöveteleket.
Ezeken az alkalmakon mindenkire külön figyelnek, és senkinek sem kell szégyenkeznie a tudatlanság miatt, hiszen folyamatosan segítenek a kezdő vagy épp nem túl gyakorlott, ugyanakkor törekvő hölgyeknek.
– Azzal a szándékkal indítottam el ezeket a műhelymunkákat, hogy a háziasszonyoknak, köztük idősebbeknek és fiatalabbaknak egyaránt, olyan kellemes és egyben hasznos időtöltést kínáljak, amely tartalmas, élményekben gazdag program. Elkészítik a süteményt vagy a tortát, megsütik a rétest, a kalácsot, új technikákat, fortélyokat, titkokat sajátítanak el. Ez alatt az idő alatt ismerkednek, társalognak, szórakoznak, tapasztalatokat osztanak meg, majd a saját kezűleg elkészített termékkel a családtagjaikat, szeretteiket is megörvendeztetik. Büszkén viszik haza. Nagyon jó érzés látni a mosolyt, az elégedett arcokat, és értesülni a pozitív visszajelzésekről. Az eddigiekben úgy válogattam össze a programokat, hogy legyen klasszikus sütemény és modern is, valamint hagyományos, mint például a hájas kifli kelt tésztából, húzott házi rétes. Ezen a hétvégén pedig macaront készítünk, amely nagyon divatos és keresett mostanság. Általában 4-5 fős csoportokban dolgozunk, hogy mindenkivel kellően tudjunk foglalkozni – mesélte Ibolya, aki azt is elárulta, hogy egy-egy ilyen alkalom kiváló ajándék is lehet.
– Ajándékutalványt is állítok ki, amelyet tetszés szerint lehet felhasználni, és egy évig érvényes. Ilyenkor is nagyon ötletes dolgok szoktak születni. Vállalkozók ajándékoznak csapatépítő programként utalványt, illetve anyukák kapják születésnapra, ahová a lányuk is elkíséri őket, barátnők vagy házaspárok is jöttek már. A minap például abban a megtiszteltetésben részesültem, hogy 18 fős hatodikos osztály látogatott el hozzám. Az osztályfőnökük csapatépítő programként szánta nekik. A választás az ünnepek közeledtével a mézes puszedlira esett. A gyerekek nagyon érdeklődőek és figyelmesek voltak. Tartalmas délutánt töltöttünk együtt. Vidámság, nevetés és boldogság lengte be az egész műhelyt. Ezekért a pillanatokért érdemes élni – fejtette ki a cukrász, majd így folytatta:
– A programba kollégákat, szakmunkatársakat vontam be, hogy ezzel is emeljem a műhelymunka színvonalát, hisz elismert, komoly szaktekintélyekről van szó, akiknek személye garancia a százszázalékos tudásra. Ugyanakkor mi, cukrászok, szakemberek is fejlődünk ezáltal, tapasztalatcsere és együttműködés, ötletelés folyik ilyenkor – tudtuk meg Ibolyától, aki a receptek milyenségére is fényt derített.
– Bevált, kidolgozott és könnyen elsajátítható receptekkel dolgozunk, amelyek mellé részletes leírás és videó is jár. A glutén- és cukormentes termékek szegedi cukrászhoz tartoznak, míg a modern desszertkülönlegességeket adai cukrászmester tanítja, jómagam a hagyományos vonalat viszem. Minden szezonban új termékekkel bővítjük a repertoárt, de hagyunk a régiekből is, amelyek közkedveltek és keresettek. Többen jelentették már, hogy tavaszra a dobos- és a reformtorta elkészítését szeretnék megtanulni – mondta Cseszkó Ibolya, aki szerint együtt csodákra vagyunk képesek.
Nyitókép: A gyerekek is élvezik a sütést (Fotó: Cseszkó Ibolya archívuma)
