A borászati fortélyok iskolája

A futaki Mezőgazdasági Középiskolában igen magas szintű oktatói tevékenység zajlik. A tanulók a mezőgazdaság számos ágazatával ismerkedhetnek meg, az állattenyésztéstől, növénytermesztéstől kezdve a növényvédelmen keresztül egészen a gyümölcsészetig. 2005 óta a mezőgazdasági technikusi irányzaton magyar nyelven is folyik az oktatás, ahol a diákok elméleti, valamint gyakorlatban is könnyen hasznosítható tudást szerezhetnek.

Ezt bizonyítja, hogy a középiskolában fellendülőben van a szőlőtermesztés és a borászat. A valamivel több, mint fél hektár területen elhelyezkedő szőlőültetvényt négy éve telepítették, amelynek termése biotermesztésből származik. A szaktanárok, Erdősi Ritz Renáta, valamint Zoran Gojković, és a diákok kitartó munkájának köszönhetően az iskola borpincéjében elkészült a termerini Vince-napi nemzetközi borversenyen ezüst éremmel kitüntetett vörösbor, valamint a bronzérmes fehérbor. Az elért eredmények a diákokat és tanáraikat egyaránt arra ösztönzik, hogy 2017 januárjában ismét benevezzenek az említett borversenyre.

– A szőlősben két szőlőfajta dominál: a fehér borszőlőfajta, a világszerte ismert Sauvignon, valamint a vörös borszőlőfajta, a Cabernet Sauvignon. Ezekkel a fajtákkal tavaly első ízben kezdtük a borkészítést. Ez a kísérlet sikeresnek bizonyult, ugyanis a temerini borversenyen igen szép eredményt értünk el. Tavasszal egy kis baleset érte a szőlőültetvényünket, ugyanis errefelé jégverés volt. Mi mégsem bátortalanodtunk el, amennyire tehettük helyre hoztuk a szőlőst. Ősszel leszüreteltük a termést, ami nem is volt olyan kevés, ha figyelembe vesszük azt, hogy a jégverés mellett elég esős évünk volt. Mindez nem kedvezett a szőlőnek. Az erjesztést sikeresen elvégeztük, és most már készen áll az új bor a versenyre, hiszen idén is benevezünk a nemzetközi borversenyre. Így tudjuk tesztelni, mennyire haladunk a borászati fortélyok tökéletesítésében. Remélhetőleg idén sikerült kiküszöbölnünk azokat a hibákat, amelyek a tavalyi év folyamán jelentkeztek, ugyanis jobb felszerelést szereztünk be. Önerőből fejlesztjük az iskolánkat, lassan de biztosan a termelést, valamint a tudásunkat. Most már egyedül, segítség nélkül meg tudjuk mérni a cukortartalom mellett a savtartalmat, továbbá a bor alkoholtartalmát. Egy új dologgal is próbálkoztunk, az pedig a Bermet készítése. Saját recept szerint készítettük el, és nagy örömünkre jó ízvilágot és minőséget értünk el. A következő év folyamán a kajszibarack-ültetvény is teremni fog, valamint a szilvás, és akkor gyümölcsborokkal is próbálkozunk majd – mutatott rá Erdősi Ritz Renáta, gyümölcsészeti és szőlészeti szaktanár.

Több olyan diák is van, aki éppen a gyakorlatban hasznosítható tudás miatt választotta a futaki középiskolát. Majoros Andor nagyszülei és szülei egyaránt magánvállalkozást működtetnek. 2014/2015 legsikeresebb borászai voltak Temerinben, valamint az elmúlt években több díjat is nyertek. Ezért nem véletlen, hogy négy évvel ezelőtt ebbe az oktatásügyi intézménybe iratkozott be.

– Otthon kertészetünk, és mezőgazdasági gyógyszertárunk van, emellett borkészítéssel is foglalkozunk. A nagyszüleim kertészetet, a szüleim pedig mezőgazdasági szaküzletet vezetnek. Az elmúlt négy év alatt nagyon sok mindent tanultam, amit utána a családi vállalkozásnál alkalmaztam. Fehér szőlőből fehérbort készítünk, a vörösből pedig vörösbort, vagy rozét. Reduktív eljárással csináljuk, ez azt jelenti, hogy az oxigént kizárjuk, és rozsdamentes acélhordókban tároljuk. Az erjedés során a cukor alkohollá alakul át. Attól függően, hogy mekkora a cukortartalma, soroljuk be hogy száraz, félszáraz, édes, vagy félédes borok csoportjába tartozik-e a nedű. A reduktív folyamat jellegzetessége, hogy a gyümölcsösség dominál, tehát mi üdébb bort készítünk. A fehér borok közül megemlíteném a Tramini, a Sauvignon blanc, Rizling, Pannonia, Krokán fehér borokat. A Krokánt külön kiemelném. Továbbá Kékfrankos rozé, többféle vörös cuvée, Cabernet Sauvignon, Merlot bor van a kínálatukban. Az ünnepekre a malachoz a fehér bort ajánlom, a szármához pedig rosét, vagy lágyabb vörös borokat – emelte ki Majoros Andor.

A harmadik osztályos Horvát Arnold szülei fölműveléssel és jácinttermesztéssel foglalkoznak, így őt is éppen a családi magánvállalkozás jellege ösztönözte arra, hogy a futaki iskolában töltse középiskolás éveit.

– A jácinttermesztésben kisebb jellegű munkákban veszek részt, például a fóliasátor-állításban, a hagymaválogatásban és szedésben. Az órákon megszerzett tudásnak köszönhetően ötleteimmel mégis sokat tudtam segíteni szüleimnek a jácint gondozását, szaporítását és igényeit illetően. A növényvédelmet emelném ki leginkább, hiszen így könnyebben állapítottam meg, mi baja lehet a virágnak. A földművelésen belül kultúrnövényeket termesztünk, kukoricát, szóját, újabban pedig gondolkodunk repce és napraforgó termesztésén is – mondta a bácsföldvári Horvát Arnold.

Az aktív tanulás mellett a Határtalanul! programnak köszönhetően szoros együttműködés alakult ki a futaki középiskola és a székesfehérvári Szent István Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szakképző Iskola, valamint a kecskeméti Kocsis Pál Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Szakképző Iskola között. Az óbecsei Harangozó Krisztián mesélt a kirándulásokon szerzett tapasztalatokról.

– Áprilisban Székesfehérvárról 12 diákot és néhány tanárt láttunk vendégül, majd májusban mi látogattunk el hozzájuk. Közösen egy bolgárkerti melegágy megépítésén dolgoztunk, vagyis egy meghatározott méretű ágyásba konyhakerti növények mellett gyógy- és fűszernövényeket ültettünk. Októberben pedig Kecskeméten egy bogárhotelt készítettünk. Ez egy áttelelő hely a hasznos rovaroknak, amelynek lépésről lépésre történő megépítésekor mindannyian tanultunk valamit újat. A tervezett két nap helyett csupán egy nap alatt sikeresen teljesítettük a feladatot, így több időnk maradt a szórakozásra, beszélgetésekre és kirándulásokra – hangsúlyozta a harmadik osztályos Harangozó Krisztián.

A fent említett különböző tevékenységek, gazdag programok mellett az iskola dolgozói minden évben erőfeszítéseket tesznek, hogy Vajdaság-szerte magyar diákokat toborozzanak. Eddig kisebb létszámú magyar tagozatok alakultak ki 8–10 diákkal. A magyarittabéi, első osztályos Kincses Teodor mindenkinek csak ajánlani tudja a futaki Mezőgazdasági Középiskolát.

–  Az iskolát az itt dolgozó tanárok mutatták be és népszerűsítették. Nagyon megtetszett, és belevágtam. Elsőre fel is vettek. Idáig csak jó tapasztalataim vannak, számos új ismeretet szereztem, és a tanulással idáig még nincs problémám. Otthon nem foglalkozunk földműveléssel, mégis úgy gondoltam, az itt szerzett szakmai tudással könnyebben érvényesülök majd a későbbiekben – emelte ki Kincses Teodor.