Szombaton ínycsiklandó illatokkal telt meg a zentai Halászcsárda üdülőtelep, amelynek strandján először rendezték meg a nemzetközi BBQ-, grill- és nyársfesztivált. A résztvevők csapatokba tömörülve három kategóriában méretkeztek meg egymással. A hagyományos nyárs és grillezés mellett a térségünkben is egyre elterjedtebb barbecue-zás szerelmesei is bemutatták tudományukat. Közülük 12 csapat készített oldalast, illetve burgerhúst, amelynek az állagát, ízét és külcsínét is pontozta a szakmai zsűri.
Arról, hogy miben tér el a barbecue a klasszikus nyársazástól, Horváth Ádám résztvevő mesélt nekünk.
– A grillezéssel az adott húst közvetlenül a parázson sütjük, a BBQ esetében pedig adott egy melléktüzelőhely, és az biztosítja hőt. Melegfüst-teljes eljárással készítjük el az ételt. Ez a füst megpárolja és megfüstöli a húst.
A versenyző hozzátette, hogy míg a rostélyos ételek gyorsan elkészülnek, addig a barbecue-zás jóval több ideig tart. Egy sertésborda elkészítése 6–7 órát vesz igénybe, egy marhaborda elkészítése pedig 13–14 órába is beletelhet. A barbecue-zás során a hőmérsékletre és a nedvességtartalomra, no meg a tüzelőnek használt fára is oda kell figyelni. Gyümölcs- és keményfákat kell használni, azokkal érdemes füstölni.
Nyitókép: Horváth Zsolt felvétele
