A magyarkanizsai fiatal anyuka, Katona Ildikó több évvel ezelőtt vette észre, hogy valami nem úgy működik a szervezetében, ahogy kellene. Ahogy ő fogalmazott, a teste leépítette önmagát. Tulajdonképpen egy autoimmun betegségről van szó, amely a cöliákia, magyarul lisztérzékenység. Ez nem egyenlő a gluténérzékenységgel, annál még több odafigyelést igényel.
Hosszas utánajárás után derült csak ki, hogy mi okozza nála a rossz közérzetet és a többi, testi, emésztéssel kapcsolatos kellemetlen tüneteket. Ekkor kénytelen volt a magyarországi üzletek polcairól beszerezni a neki megfelelő ételeket, és mivel diagnosztizáltan ezzel az állapottal küzd, az állam is támogatja az étkezését, mégpedig havi öt kiló, neki megfelelő liszttel. Ha belegondolunk, ez a mennyiség egy embernek egy hónapra talán elég is, de arra is ügyelni kell, hogy a család többi tagjának ételével az övé ne érintkezzen, és nem is olyan nagy adagról van szó. Emellett azért továbbra is vásárolnia kellett olyan ételeket, illetve alapanyagokat, amelyeket fogyasztani tud. Ezekért pedig, mint tudjuk, mélyen a zsebbe kell nyúlni. Ez adta az ötletet az időközben anyukává vált fiatalasszonynak, hogy amikor ideje engedi, pici babája mellett ő maga készítse el a tésztákat, amelyeket ehet, és másoknak is segítsen. Nem horror áron, hanem elérhető összegért bárki biztonsággal hozzájuthat azokhoz a finomságokhoz, amelyeket készít. Az elsődleges cél nem a diétázás vagy a divatos mindenmentes étkezés hajkurászása, hanem a valódi segítségnyújtás azoknak, akiknek tényleg szükségük van rá. A gluténmentes étkezés, ahogy Ildikó mondja, azoknak javallott, akiknél tényleg indokolt. Akik érzékenyek rá, és akiknél kellemetlen testi tüneteket okoz. Ő maga már sok éve így étkezik, és azóta merőben jó irányba változott az élete. Most a kisfiuk mellett arra is jut ideje, hogy másoknak segítsen, és valóban, ínycsiklandó és biztonsággal fogyasztható tészták kerülnek ki a kezei közül. Magyarkanizsáról már több helyre jutott a készítményekből, és az sem ritka, hogy a visszajelzések újabb erőt és biztatást adnak a további, esetleges nagyobban való gondolkodásra.
Katona Ildikó kisgyermekes anyukaként szívesen segít sorstársainak (Fotó: Jenei Klementina)
– Tíz éve élek a lisztérzékenységgel, és amióta anyuka vagyok, még jobban odafigyelek erre, és még többször eljut hozzám, hogy nagyon sok az ételallergiás gyermek. Én magam már régóta készítgetem az ételeket saját részre, és anyukám is rengeteget olvasott arról, hogyan főzzön úgy, hogy az nekem is megfelelő legyen – mesélte Ildikó. – Nálunk nagyon gyér a lehetőség arra, hogy ilyen ételeket készen szerezzünk be, Magyarországon pedig, ahol bőségesebb a kínálat, az ár nagyon borsos. A legjobbnak láttam, ha én magam készítem el az ételeket, amelyeket ehetek. Elszántság is kell ehhez, és sok gyakorlat – mesélte Ildikó, aki a gluténmentes étkezéssel teljesen megszüntette az egészségügyi problémáit. – Az első években anyukám böngészte az internetet, próbálgatta a recepteket, aztán amikor önállóvá váltam, és magamnak kellett sütni, egyre jobban meg is szerettem a készítést. Nem fogyaszthatok gabonaféléket, kivétel a kukorica, a rizs, ami igencsak leszűkíti a kört. Zöldséget, húst bármilyet ehetek, de a kenyeret sok-sok éve magam készítem, csakúgy mint a süteményeket – magyarázta Ildikó, akitől afelől is érdeklődtem, hogy mennyiben tér el a gluténmentes ételek íze a megszokottól.
– Ha jól el van készítve, akkor nem vehető észre, ezt sokszor a visszajelzések is igazolják, de nehezebb dolgozni ezekkel a lisztekkel – mondta Ildikó, aki szerint nehezen elérhetőek ezek a dolgok, ezért szeretne segíteni sorstársainak. – Teljesen adalékanyagmentesen, házias módon készítem a tésztákat, nem adok hozzá semmi pluszdolgot. Egyébként is az emberek egyre tudatosabban táplálkoznak. Megpróbálkoztam azzal, hogy mások részére is készítsek tésztákat. Vettünk tésztakészítő gépet, és ezután már magától jött az ötlet, hogy miért is ne segíthetnék másoknak is. Levestésztától kezdve lasagne, makaróni, metélt, spagetti is van. Külsőre, formára biztosan nem vetekednek egy bolti áruval, de ebből is látszik, hogy házias jellegű, de ízében jó, nekem és akik próbálták, azt mondták, hogy jó. Keresik az emberek, egyre többen keresnek meg, egy anyuka például nagyon örült, hogy a kislánya újra ehet lasagnét, hiszen ebből a gluténmentesből ő is ehet, ráadásul elérhető áron. Vannak további ötleteim is a bővítésre, például természetes módon színezett tészták, céklával, spenóttal készítettek – mondta Ildikó, és végezetül hozzátette, hogy a gluténmentes étkezés nem a diétáról szól, és hogy a mérték itt is számít.
Nyitókép: Jenei Klementina felvétele
