Heti körkérdésünk:
Főz-e az idén paradicsomlevet?
Igen, minden évben főzök paradicsomlevet, hangozhatna a válaszom, de csak azt mondhatom, minden évben házi paradicsomlevet használok, anyukám, a jó tündér ugyanis mindig annyit készít, hogy nekünk is jusson. A családunkban egyébként mindig főztük a paradicsomlevet, soha nem vettük boltban, felmenőim szerint nem tudni, a boltit milyen paradicsomból készítik, és most már én is ezt az elvet vallom. Anyu azt mondja, ő ilyen ügyekben nem bízik meg másban, ő csakis szép, egészséges és főleg jól érett paradicsomokból főzi a paradicsomlevet. Annak lesz finom sűrű a leve. A paradicsomot is leginkább ő termeszti. Bőven rak jó fajta palántát, azt karózgatja, kötözgeti, locsolgatja, és a végén vajlingszámra szedi a hatalmas paradicsomokat. Ez jó esetben így szokott történni, ritkán van olyan esztendő, mint a mostani, amikor a növénynek még a szára is elrohad a sok esőtől, nemhogy beérne a termés. Júniusban még úgy tűnt, szépen lesz paradicsom az idén is, aztán ennek a rengeteg esőnek az lett az eredménye, hogy talán két kiló paradicsomot sem szedtünk le, ráadásul az is mind foltos volt. Mérgelődött is anyu miatta eleget, hiába vergődött vele, a végén csak vennie kell a paradicsomot. Még jó, hogy a végszomszédunkban paradicsomtermesztéssel foglalkoznak, és tudjuk, csak idejekorán permetezték le. Saját paradicsom hiányában a hétvégén rendeltünk is tőlük húszkilónyit, kedden pedig ki is fogjuk főzni. Ezúttal azonban én is besegítek, mint még lánykoromban, amikor otthon laktam, sőt a két és fél éves lányom is, aki előszeretettel vesz részt az ilyen akciókban. Imád ugyanis pancsolni, és itt bőven lesz alkalma rá. A múltkor szilvát tettünk el a mélyhűtőbe, akkor is nagyon élvezte a mosást is, meg a magozást is. Szóval kedden nekirugaszkodunk a munkának. Édesanyám már előző nap elkészíti a literes üvegeket, mindegyiket jól átmossa, és hagyja kiszáradni őket. Másnap reggel már az igazi munka következik. A paradicsomot több léből megmossuk, majd egy nagy fazékba szeletekre vágjuk. Csurog a leve minden irányba, és aki szereti, mint én, az ilyenkor jól be is lakik belőle. Ha tele a fazék, feltesszük főni. Ha megfőtt, a passzírozás következik, amely nálunk máskor férfi munka volt. Az asszonyok tartották a passzírozót, a férfiak meg passzíroztak. Mindig jól kinyomkodták a paradicsomot, hogy tényleg csak a héja maradjon meg. Ez elég hosszadalmas, fárasztó és egy kicsit unalmas munka is. Ha kész a passzírozás és felforraljuk, majd tölcsérrel üvegekbe töltjük, lezárjuk és melegágyba tesszük. Csak akkor vesszük ki, ha az üveg tartalma a pokróc alatt kihűl. Általában egy hétig alatta hagytuk, csak utána raktuk ki az üvegeket a stelázsira. A paradicsomlevet egész évben fogyasztjuk, a tavalyiból még most is van pár üveg. Sok mindent készítünk belőle. A levest és a szószt is nagyon szeretjük, de spagettihez, húsokhoz is használjuk öntetként. A pizzához is használjuk, ha van időm, nem veszek kecsapot a boltban, hanem én főzök a házi paradicsomlevünkből hagymával és fűszerekkel. Sőt, inni is szeretjük, néha jól esik egy pohár hűs, savanykás paradicsomlé. Akkor nem maradt más hátra, mint nekifogni és paradicsomlevet főzni akár több napon át, hogy tizenkét hónapon keresztül legyen mit leemelni a polcról.
