A klímaváltozás miatt az emberek jobban ki vannak téve a különböző mérgező anyagoknak, például a mikotoxinoknak, amelyeket különböző penészgombák termelnek – közölte az Európai Környezetvédelmi Ügynökség (EEA).
Európa egyes részein a melegebb időjárás kedvez a mikotoxinok elterjedésének, amelyek veszélyt jelentenek az emberek egészségére. A toxinok jelenléte az agrárszektorban évről évre fokozódik, és komoly kockázatokat jelent mind a termelés, mind az élelmiszer-biztonság terén. Már korábban is ismert volt a mikotoxin problémája, de napjainkban a klímaváltozás, a szélsőséges időjárás és a kártevők fokozott jelenléte miatt a helyzet egyre súlyosbodik.
A növényi élelmiszerek csaknem kivétel nélkül jó táptalajok a penészgombák növekedésére. A gabonafélék fogyasztása jelenthet nagyobb kockázatot. A mikotoxinok legnagyobb mennyiségben ugyanis gabonákban találhatók, ezért főként a teljes kiőrlésű kenyérfélékbe, péktermékekbe, müzlikbe, gabonapelyhekbe, tésztákba kerülhet belőlük az ember szervezetébe. Emellett előfordulnak a gyümölcsalapú italokban, sörben, kávéban is. A penészgombák a termőterületen vagy pedig a tárolás során fertőzik a növényeket.
A vegyületek nagyon ellenállóak a környezeti hatásokkal, így az élelmiszer-feldolgozási eljárásokkal szemben is.
A különböző élelmiszerekben megengedett koncentrációk hatásuk összeadódhat a szervezetben, és becslések szerint a kisgyermekek és a serdülők körében az étrendi bevitel gyakran meghaladja az eltűrhető értéket.
Egyes mikotoxinok, ha rendszeresen a fogyasztó szervezetébe kerülnek, súlyos késői szövődményeket, vese- és májbetegséget, daganatos megbetegedéseket is okozhatnak.
Jelentőségük miatt világszerte, így az Európai Unióban is szigorú szabályozás alá esnek, rendszeres ellenőrzésük indokolt.
A szélsőséges időjárási viszonyok, a folyamatos csapadék vagy a nagy szárazság nincs jó hatással a növényekre, főleg a kukorica válik sebezhetőbbé a gombás fertőzésekkel és a mikotoxinokkal szemben. Mindez alacsonyabb terméshozamot eredményezhet.
Nyitókép: freepik.com
