Sült a vajdasági arany

A napsütés és a hétvége enyhe időjárása sokban hozzájárult az ötödik alkalommal szervezett Töpörtyűfesztivál sikeréhez, amelyet szombaton a sziváci piactéren és annak környékén tartottak. Évről évre egyre több csapat érkezik a Kúla községhez tartozó településen zajló eseményre, ahol különböző receptek és szokások alapján sütik a vajdasági aranynak becézett, és az ősök által is kedvelt élelmiszert, a töpörtyűt. Nem volt hiány vidám társaságból, pozitív energiából, finom ételekből és remek töpörtyűből sem, a látogatók a húskészítmények kóstolása mellett a helyi tamburazenekart és néptáncosokat hallhatták és láthatták.

A fesztivált az idén a kúlai önkormányzat és Turisztikai Szervezet, valamint a sziváci Helyi közösség szervezte. Tatjana Mrdak, a helyi közösség elnöke a megnyitón elmondta, hogy minden évben újabb követelményeket és szabályokat iktatnak be, amelyekkel igyekeznek még színvonalasabbá tenni a fesztivált.

Apró Gabriella, a Turisztikai Szervezet munkatársa kiemelte, a gasztronómiai eseményre az idén közel 70 csapat jelentkezett, délután kiderül, melyik csapat készíti a legfinomabb töpörtyűt. Kiemelte, a rendezvény fő célja, hogy megőrizze a valamikori falusi hagyományokat és kultúrát.

− Az ízt, a formát és a kisült zsírt, háromtagú szakzsűri bírálja el. A csapatok és a kiállítók 8 és 9 óra között érkeztek, a szalonna kiosztása 9 óra után kezdődött. Jelenleg a töpörtyű sütése van folyamatban, ami vidám hangulatban és tamburazene mellett történik, később az érdeklődők alkalmi kulturális műsort is láthatnak. Az eredményhirdetés délután 2 és 3 óra között várható. A fesztivált számos kézműves és helyi termékeket áruló kisiparos, vállalkozó és kereskedő színesíti, a látogatók emellett igen gazdag húsipari felhozatalt láthatnak, ahol mindenki találhat számára valami ínyencséget – mondta Apró Gabriella.

A 13 és 14 óra között leadott mintákat az idén újfent a Szerbiai Amatőr Királyi Szakácsok Lovagrend tagjai bírálták el. A kritériumokról szólva Szabó Pósz Ferenc, a zsűri elnöke elmondta, fontos, hogy a töpörtyű szép egyforma nagyságú legyen:

− Ügyelni kell arra, hogy a tepertő ne legyen „gumis” és belül ne maradjon szalonnás, vagyis teljesen átsüljön. Állandóan kevergetni kell, amíg nem ereszt levet, de később is, hiszen gyorsan odaéghet. A kisült töpörtyűnek szép pirosnak kell lennie, a zsírnak pedig átlátszónak – magyarázta a zsűri elnöke.

Hozzátette, a töpörtyű a szalonnától függ, igazi szalonnát pedig nehéz találni, hiszen a takarmánygyárak technológiai folyamata nem ezt célozta meg. A mai sertésnek egyre több a húsa és kevesebb a zsírja, ezért az egykori és a mostani töpörtyű között igen nagy a különbség.

A megnyitón jelen volt Valka Károly, Kúla alpolgármestere is, aki többek között elmondta, a rendezvény a község, a helyi közösség és a Turisztikai Szervezet közös munkája, hiszen a kúlaiakra jellemző az összefogás.

− Télen, amikor az embereknek több idejük van társalogni, az ilyen és hasonló programok érdekesek, ezért sokan összejönnek. Ma közel hetven üstben sütik a töpörtyűt, aminek Kúlán és a környező falvakban nagy hagyománya van. Csak gratulálni tudok a sziváci szervezőknek, mert ismét sikeres és sokoldalú rendezvényről van szó – mondta Valka Károly.

Ami az eredményeket illeti, a második és a harmadik helyet sziváci csapatok nyerték, az első helyre pedig (akárcsak tavaly) a szilbereki (Bački Brestovac) Kumovi csapat került.

A fesztiválon a töpörtyű kilóját 1200–1500 dinárért árulták. A helyszínen sült finomságért hosszú sorokban várakoztak a látogatók.