A nyár elengedhetetlen kísérője a fagylalt, a hideg édesség, amelynek ízével nem tudunk betelni. Az ínycsiklandó desszert hűsítő frissességgel kényezteti az embereket évszázadok óta, valószínűleg az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb desszert a világon.
A fagyi múltja régre nyúlik vissza az időben, egészen az ókori Kínáig, ahol a királyi udvarban jeges keverékkel hűtött gyümölcsös édességeket fogyasztottak. A perzsa királyok és az arab világ is ismerte és kedvelte a hűsítő desszerteket.
Az európai kontinensre azonban a kereskedelmi utak és az utazók hozták el a fagylalt ízét. Marco Polo kalandos útjai után Európában is elterjedt, és a 17. században már több országban is fagylaltüzemek működtek. Az évek során a fagylaltipar is fejlődött, ma már szinte végtelen az ízválaszték. A hagyományos tejes alapú fagylaltok mellett találunk gyümölcsös variációkat, mint például eper, málna, citrom vagy mangó. Az ínyenceknek a pisztácia, a feketecsokoládé vagy a sós karamell gazdagítja az ízkavalkádot. Az alkoholos ízeket tartalmazó fagylaltok is egyre elterjedtebbek, például whisky-kávé, mojito, piña colada vagy gin-tonic ízű fagylaltokkal is találkozhatunk. Természetesen az édességipar népszerű édességei, mint például a cookie, a brownie, vagy cheesecake inspirálta fagylaltízek is megjelennek egy-egy cukrászdában, fagyizóban. Ugyanakkor a különböző kultúrák sajátos ízvilágát is becsempészik a hűsítő édességbe, így például a matcha zöldtea fagylaltot, vagy kardamom ízesítésű változatokat is kóstolhatunk.
(Fotó: Molnár Edvárd)
Mint minden téren, azt gondolom, a fagyivásárlásnál is két fajta embertípusról beszélhetünk. Van, aki mindig ugyanazokra az ízekre, illetve ugyanazokra a klasszikus kombinációkra esküszik, és akadnak olyanok, akik újdonságokra, igazi különlegességekre vágynak. Az igényeket pedig világszerte igyekeznek is kielégíteni a fagylaltkészítők.
Az ízkínálat folyamatosan bővül, újabb és kreatívabb kombinációk jelennek meg. Ezenkívül egyre inkább figyelmet fordítanak a fagylaltok összetételére, például a természetes és egészséges összetevőkre. Az egyre népszerűbb vegán és diétás életmódra való reagálásként megjelentek a növényi alapú, tejmentes és cukormentes fagylaltok is. Az egészségesebb hozzávalók, mint például a joghurt, is gyakran megtalálhatóak a modern fagylaltokban.
Minden bizonnyal a fagyi is egy olyan desszert, amely az emberek számára boldog és örömteli élményt jelent. Nyáron a fagyizók soraiban találhatunk fiatalokat és időseket egyaránt, de kétségkívül a gyerekek a legnagyobb rajongók. Emlékszem gyerekként a vasárnap volt az a nap, amikor a délutáni pihenő után megindultunk a helyi cukrászdába. Nyáron egyértelműen az egész család a fagyikínálatból választott. A színes gombócok tetejére pedig különböző szirupok, cukorkák és csokoládémáz is került. Később viszont már a barátokkal jártunk el fagyizni. Emlékszem, hogy akkoriban még 10 dinárért kaptunk egy gombóc fagyit, most pedig 100–150 dinárt kérnek el attól függően, hogy milyen típusú fagyit választott az ember, és hol vásárolta meg. Az infláció a fagyiipart is elérte, ezért az idei szezon nagy drágulással indult. Egy átlagkeresetből élő család valószínűleg nem sűrűn engedheti meg magának, hogy fagyizókba járjon. Sokan csak alkalmanként látogatnak el egy-egy cukrászdába, helyette a dobozos fagylaltot választják, de olyanok is vannak, akik megpróbálják otthon elkészíteni az édességet. A házi készítésű fagyinak minden bizonnyal megvannak az előnyei, nem utolsósorban friss alapanyagokból dolgozhatunk, kerülve az adalékanyagokat és mesterséges ízesítőket. Ráadásul izgalmas és szórakoztató tevékenység lehet, különösen akkor, ha családtagokkal vagy barátokkal együtt készítjük el.
Vagy elkészítjük, vagy megvesszük, a legtöbbünk számára a fagyi mégiscsak egy édes örömforrás. Az évek során rengeteget utazott, változatos ízvilágot hozott létre és még mindig fejlődik az újításoknak és trendeknek köszönhetően. Meggyőződésem, hogy az egyik olyan élvezet, amely soha nem megy ki a divatból, és generációkon átívelő kedvenc marad az emberek számára.
