Ételek és életek, amelyek közel állnak a szívünkhöz. A mindennapi életünk ízeihez, receptjeihez, illa(na)taihoz tartozik egy-egy (sors)történet. Ebben a rovatban a magaméit írom le, remélve, hogy ezekben a sztorikban az Olvasó is megtalálja majd (a) magá(é)t. Recept is lesz, lehet utánunk csinálni – sütni, főzni, enni: lenni.
Bizonyos fogalmak, mint a remény vagy a szenvedély, elveszítik jelentőségüket, amíg megéljük jelentéstartalmukat, aztán amint kiüresednek az életünkből, hirtelen újból nagy jelentőséget tulajdonítunk a szavaknak, amelyek kifejezik vágyott megéléseinket.
Néha pedig csak jó nézni egy-egy alkotást, amely megjeleníti mindazokat. Így jártam a Szenvedély íze című 2023- as filmalkotással is, amely azon túl, hogy finoman, mívesen, gyönyörű képekkel „követ le” életérzéseket, az ételkészítés és az étkezés művészetét is vászonra, tökélyre viszi.
A történet műfaji besorolása szerint történelmi romantikus dráma. 1885-ben játszódik, és a kiváló szakácsnő, Eugenie meg munkaadója, a nagy gourmet hírében álló Dodin Bouffant szerelmét és kapcsolatát mutatja be. A cannes-i filmfesztiválon rendezői győztes filmalkotást a Loire-menti Segré-en-Anjou Bleu kastélyban forgatták. A női főszerepet nagy kedvencem, Juliette Binoche alakítja. Legyen az dráma, thriller vagy romantika, ahogy „csupán” létezik a vásznon, azt jó nézni. Ebben a filmben pedig még főz is és nem akárhogyan: tele vannak a mozdulatok gondossággal, eleganciával, hogy szinte „megszólalnak” az étkek és film közben az ember észlelni véli az illatokat is. Egyszóval nem szab határt az ínyencek képzeletének...!
A port.hu oldalon olvastam a filmmel kapcsolatos kommenteket, egyik néző értetlenkedve írja: „Ezek csak a főzésen és az evésen törik a fejüket, hát ebből áll az élet…?!” Hát számukra persze, hiszen ezt jelenti a szenvedély. Feltétlen, lelkes odaadást.
A kellemesen lassú mozi érzékelteti a pillanatok, a gesztusok, a mozdulatok értékét, az „apró” hangok súlyát is… Ahogy feltörik a tojáshéjat, megbontják a borsó hüvelyét, foszlik a kalács, rotyog a tűzön a fenséges mártás… Lakomák elkészülésének és elfogyasztásának szem- és fültanúi lehetünk. Mindezt kapkodás nélkül, méltóságteljes módon, szinte meditációként megélve a főzés művészetét-bűvészetét.
Közben, szívükben az ősz ígéretével a főhősök, a nő és a férfi egybekelést terveznek…
A vásznon megjelenő csendes, de mély szenvedély étvágyat kelt az emberben, az ételek és az élet iránt. Úgy tervezzenek, hogy a film megtekintése után biztosan főzni, sütni kívánnak majd. Hoztam is élet-édesítő, fenséges receptet:
Gesztenyés-narancsos fatörzs
Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 12 dkg kristálycukor, 10 dkg finomliszt + a tepsihez, 1 csipet só, 1 késhegynyi sütőpor, 2,5 dkg kakaópor; a krémhez: 15dkg étcsokoládé, 25 dkg mascarpone, 5 dkg puha vaj, 25 dkg gesztenyemassza, ½ bionarancs lereszelt héja, 10 dkg porcukor; a díszítéshez: csillag alakú szórócukor, csokoládéforgács.
Elkészítése: A tésztához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját kihabosítjuk a cukor harmadával egy nagy tálban. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a maradék cukorral, majd óvatosan a cukros sárgájához forgatjuk. A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral és a kakaóporral, majd a tojásos masszára szitáljuk, és simára keverjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, meghintjük egy kevés liszttel, és belesimítjuk a tésztát. 190 fokra előmelegített sütőben 10–12 percig sütjük. Ezután kivesszük, a sütőpapír segítségével kiemeljük a tésztát a tepsiből egy nedves konyharuhára, papírostul szorosan feltekerjük a törlőruha segítségével, és hagyjuk kihűlni. A krémhez vízgőz fölött megolvasztjuk a felaprított étcsokit, majd hagyjuk kissé hűlni. Simára keverjük a szoba-hőmérsékletű mascarponét a vajjal, az áttört gesztenyemasszával, a narancshéjjal, a porcukorral és az olvasztott csokival. Hűtőbe tesszük kb. 15 percre, hogy kissé megdermedjen. Óvatosan kitekerjük a tésztát, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egyenesre vágjuk a széleit. A piskótára simítjuk a krém felét, és feltekerjük. A roládot kívülről is körös-körül bevonjuk a megmaradt krémmel, és tálalásig hűtőbe tesszük. Egy kevés szórócukorral és csokiforgáccsal megszórva kínáljuk. (mindmegette.hu/Extra)
Ínyenc mozizást és jó étvágyat kívánok a desszerthez!
