Robert Johnson világhírű amerikai bluesgitáros volt, a leghíresebb Delta blueszenész. A múlt század elején élt, mindössze kilenc évet alkotott, fiatalon, huszonhét évesen hunyt el ugyanis, mégis olyan dalokat szerzett, amelyek később számos zenészt, dalszerzőt ihletett: Muddy Waters t, a Led Zeppelin t, Bob Dylan t, a The Rolling Stones t, Johnny Wintert, Jeff Beck-et, Eric Claptont…
És Nagy Tibor t.
Ő az újvidéki Blues Halter együttes vezető embere, gitárosa, zene- és dalszerzője. Három évvel ezelőtt A gyógyírként ható blues címmel könyvet is írt, melynek utószavában azt mondja, hogy a blues az őszinte emberi érzéseken alapszik, megtanítja az embert, hogy ne szégyellje kimutatni érzéseit, ezért mindenki szabadon tárja ki bluesát.
Nemrég vele utaztam – ugyanis „szabad idejében” sofőr –, és mindketten megéheztünk. Szabadkán egy hamburgersütődében vettünk egy-egy hamburgert. Én azonnal, menet közbe nekiláttam majszolni, ő viszont nem.
(Ótos András felvétele)
– Miért nem eszel, hiszen éhes vagy? – kérdeztem tőle.
– Mert nálam az evés az rituálé – válaszolta. – Mindig megadom a módját. Ha nem is ülök le, de séta közben nem eszem. Állva is lassan, ízlelve minden falatot.
Ugyanúgy, ahogy naponta ízleli a blues zenét, amely Nagy Tibor számára az első számú táplálék.
– Persze, szeretem a hasam is, és főzni is szeretek. És teszem is, ha van rá időm. Sajnos nincs, vagy csak nagyritkán tehetem meg. Nemcsak a munkám köti le az időm nagy részét, hanem a zene is. Egy kedvenc ételemet azonban elmondom. Mivel szeretem a gombát egy olyan ételkülönlegességgel ajándékozom meg a Tarka Világ olvasóit, amelyet a blues ihletett, méghozzá Robert Johnson zenéje. Az ételt a következőképpen neveztem el: Töltött gomba mártással Robert Johnson módra. Tudom, hogy a nagy zenész aligha evett, ehetett töltött gombát, és azt hiszem, hogy ő maga talán soha sem főzött magára, én azonban ezzel az ételkülönlegességgel is tisztelegni szeretnék előtte.
Lássuk hát a receptet!
Hozzávalók: 50 dkg csiperkegomba, 2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma (lereszelve vagy áttörve), 30 dkg darált hús, 2-3 babérlevél, 1 fehérrépa zöldjével együtt, oregánó, 2 tojás, só, 2 dl tejföl, ½ dl tej, 1 padlizsán, 1 szem főtt krumpli, olívaolaj, 2-3 szem bors, 2 sárgarépa, 50 dkg rizs.
És mindehhez Robert Johnson válogatott dalai.
When you got a good friend
Ha mindezt beszereztük, természetesen, mindenből a legjobb minőségűt, mert a blues is a legjobb, ezért a legjobb zenéhez a legjobb ételtartozékok kívánkoznak, tehát ha mindezt megvettük, beszereztük, hozzáfoghatunk az alkotáshoz.
Először azonban meghallgatjuk a Come on in my kitchen című dalt.
Ha ennek a dalnak vége, következzen a másik: I’m a steady rollin’ man . És közben megmossuk a gombát, a belsejét kivágjuk. A gomba kalapját vízben, gyenge tűzön, babérlevéllel és borssal jól megpároljuk (ajánlatos a friss babérlevél, amelyből bőven van a tengerpartokon, ágakat hozhat onnan bárki, és azokat száraz helyre felakasztva egy teljes éven át, a következő nyaralásig használhatóak a levelei – a bolti, szárított babérlevélhez képest ennek valódi blues íze van). Tehát megpároljuk a gombát, majd kivesszük a vízből és megszárítjuk.
Ezután következik a második dal.
They’re red hot
Az apróra felszeletelt vagy lereszelt sárgarépát, fehérrépát, krumplit és padlizsánt szintén megpároljuk. És megfőzzük a tojást.
Dead shrimp blues
A darált húst két evőkanál olívaolajon az apróra vágott vöröshagymával megdinszteljük. Sóval és oregánóval ízesítjük. A megpárolt zöldségeket pürésítjük, a főtt tojást lereszeljük, és a hússal jól elkeverjük. Ezzel a masszával megtöltjük a gombafejeket. A maradékból gombócokat gyúrunk.
A Stop breaking down hallgatása közben megfőzzük a rizst és kúpokat készítünk belőle. (Egy kúp formájú csésze belső falát megvizezzük, megtöltjük rizzsel, majd egy tálkára borítjuk.)
A Malted milk következik. És az öntet elkészítése. A gomba szárát, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet felaprítjuk, megpároljuk, majd behabarjuk a tejföllel. Lassú tűzön főzzük. Időnként tejet adunk hozzá. Ízlés szerint ízesítjük. Miután a mártás besűrűsödik, leöntjük vele a rizskúpokat és köréje helyezzük a gombafejeket, gombócokat.
Mindezek után pedig felcsendül a Kind hearted woman blues.
Jó étvágyat!
