A húsvétot megelőző farsangi időszakot hagyományosan a bálok, a zajos mulatságok és a különféle népünnepélyek jellemzik. A farsang a pogány kori tavaszvárás ezerarcú ünnepeiből nőtte ki magát, amelynek hagyományát a mai napig gyakoroljuk. A zene és a tánc mellett a kulináris élvezeteknek is hódolunk ilyenkor, hiszen az asztalra kerül a farsangi fánk, a kocsonya, a számos ízesítésű töltelékkel kínált rétes, illetve megannyi egyéb olyan étel, amelyek a gazdagságot és bőséget hivatottak tükrözni. Napjainkban is igen nagy előszeretettel szerveznek kiváló hangulatú farsangi tematikájú rendezvényeket, amelyekben szinte minden alkalommal kulcsfontosságú szerepet játszik elődeink hagyományainak ápolása és továbbéltetése. A topolyai Orfej terem évek óta rendszeresen otthont ad a különféle hagyományokat bemutató báloknak, illetve a terem mindemellett egyéb közösségi eseményeknek is kiváló helyszínéül szolgál. Szakáll Krisztiánnal, az Orfej terem tulajdonosával a vendéglátás témakörét jártuk körbe, kitérve az általuk szervezett rendezvények népszerűségére is.
A farsangi időszakot a hagyományos disznótoros maszkabállal nyitották meg. Mit tapasztal, milyen szerepet játszik maga a hagyomány megélése, illetve a hagyományos ételek felvonultatása napjaink báljaiban?
– Minden évben szervezünk különféle tematikus bálokat, legyen az Mikulás-napi, nőnapi vagy éppen újévi bál. A farsangi disznótoros bált megelőzően, egészen pontosan egy héttel korábban disznótort tartottunk, amelyre meghívtuk a munkatársakat, valamint mindazokat a személyeket is, akik egész évben segítik az Orfej munkáját. Az összejövetelen igyekeztünk feleleveníteni a hagyományos disznótoros szokásokat még azokból az időkből, amikor szalmával pörkölték meg a leölt disznót. A program hagyományos reggelivel indult, sütöttünk májat, szalonnát és vért, majd elkészítettük a hurkát és a kolbászt, amit a farsangi bálban szolgáltunk fel. Ezeket az ételeket hagyományos módon, házias ízesítéssel készítettük el, és így is szolgáltuk fel. Úgy gondolom, hogy a hagyományápolás nagyon fontos szerepet játszik napjainkban is, ugyanis mind a különféle bálok, mind az egyéb közösségi események esetében azt tapasztaljuk, hogy a vendégeink körében igen nagy népszerűségnek örvendenek a hagyományos ételek. Az általunk szervezett bálokra mindig örömmel jönnek el az emberek, annak ellenére, hogy általában nagyon kevés idejük jut a szórakozásra, igyekeznek minél több kínálkozó alkalmat megragadni. Mivel az említett eseményt farsangi bálként hirdettük meg, nagyon öröm volt látni, hogy a vendégek maskarákat húztak, különböző jelmezekbe öltöztek, és úgy jöttek el az eseményre, amelyen minden adott volt ahhoz, hogy felhőtlenül jól érezzék magukat. Külön öröm volt számunkra, hogy nemcsak topolyai, hanem bácsfeketehegyi, bácskossuthfalvi és kishegyesi vendégeink is voltak. Azt tapasztaljuk, hogy azokra a rendezvényekre, amelyeken vacsorát is kínálunk a résztvevők számára, leginkább az idősebb korosztály tagjai látogatnak el, míg a retró diszkók inkább a fiatalabb generációk képviselőit mozgatják meg.
A bálok mellett a retró partikra is sokan szívesen járnak (Fotó: Simon Zsolt)
Tapasztalatai alapján az elmúlt időszakban nőtt vagy csökkent az eseményekre járók száma?
– Ha abból indulunk ki, hogy hat vagy hét évvel ezelőtt sokkal tömegesebb bálokat, újévvárásokat és egyéb közösségi összejöveteleket szerveztünk, mint napjainkban, akkor azt kell mondanom, hogy egyértelműen csökkent. Ennek okai részben abban keresendők, hogy a koronavírus-járvány időszaka óta hozzávetőlegesen harminc százalékkal csökkent az ilyen jellegű eseményekre járók száma, ez az adat azonban nemcsak a bálokra és az egyéb hasonló jellegű rendezvényekre vonatkozik, hanem általában az étterembe járásra is. Megnövekedett a házhoz szállítás iránti igény, ezáltal az éttermekben is jelentős mértékben csökkent a forgalom. Az emberek, úgy tűnik, még nem gyógyították ki magukat teljesen az otthon ülésből, továbbra is eléggé nehezen mozdulnak ki a házból.
A bálok mellett milyen rendezvényeket szerveznek?
– A termünk a görög mitológiából ismert híres trák származású dalnokról, Orfeuszról kapta a nevét. Mint ahogy a nevében is benne van, itt a jó hangulat mindig garantált. A bálok mellett egyebek között lakodalmakat, házassági évfordulókat, keresztelőket, születésnapokat szervezünk, rendszeresek a retró diszkók, ugyanakkor szívesen helyet biztosítunk esküvői kiállításoknak és egyéb nagyszabású rendezvényeknek is. A hírünk már több településre is eljutott, hiszen már nemcsak Topolyáról és környékéről, hanem Zentáról és Óbecséről is egyre többen keresnek meg bennünket azzal a céllal, hogy nálunk szervezzék meg a számukra fontos eseményeket, aminek természetesen nagyon örülünk.
Külföldi személyek is igénybe vették már szolgáltatásaikat?
– Igen, az elmúlt évek során több ízben is megkerestek bennünket olyan külföldi, elsősorban magyarországi, illetve németországi házaspárok, akik szerették volna nálunk megünnepelni életük legfontosabb és legmeghatározóbb pillanatait, amely megkereséseknek mindig szívesen eleget tettünk. A lakodalmak mintegy tíz vagy húsz százaléka külföldi vendégekből áll, akiktől mindig pozitív visszajelzések érkeznek hozzánk, saját bevallásuk szerint nagyon élvezik az itteni lagzikban uralkodó családias légkört, ugyanis arrafelé nincs lehetőségük ilyen hangulatú eseményeken részt venni. Amin néha megütköznek, az egyrészt az, hogy nálunk, Szerbiában még mindig megengedett a teremben való dohányzás, másrészt az elfogyasztott alkohol mennyisége.
A teremben megszervezett rendezvények igen nagy népszerűségnek örvendenek (Fotó: Simon Zsolt)
A gördülékeny munka kizárólag a tulajdonostól függ, vagy jól szervezett, profi csapatmunka zajlik a háttérben?
– Mivel az ügyfeleink elvárásai rendkívül sokfélék, ezért igyekszünk mindenki igényeit maximálisan kielégíteni. Nagyon sok mindenre oda kell figyelni, a tisztaságtól kezdve, a kiszolgáláson át a szolgáltatásaink minőségéig. Sokat beszélgetek a személyzet tagjaival, mindig elmondom nekik, hogy ez egy igazi csapatmunka, éppen ezért ha kitalálok valamit vagy valami új dolgot szeretnék megvalósítani, akkor az a munkások nélkül nem lenne kivitelezhető. A háttérben tehát mindig igen serény csapatmunka zajlik, amiből a konyhán dolgozóktól kezdve egészen a segédmunkásokig mindenki alaposan kiveszi a részét. Minden igénynek próbálunk a legjobb tudásunk szerint eleget tenni. Minden esemény külön kihívást jelent számunkra, hiszen soha sincs két ugyanolyan rendezvényünk, a szervezéssel és a lebonyolítással kapcsolatos teendők ennek ellenére mindig olajozottan működnek, ami rendkívül fontos ahhoz, hogy az ügyfeleink elégedettek legyenek a szolgáltatásainkkal és máskor is visszatérjenek hozzánk.
A terem tulajdonosa mi mindenért felel?
– A tulajdonos felelőssége a beszerzéstől kezdve a vendégek biztonságáig mindenre kiterjed, neki mindenre oda kell figyelnie. Mivel nagy a felelősségem, ezért mindig jelen vagyok nemcsak a szervezés folyamatában, hanem magán az eseményen is. A teljesség igénye nélkül, minden lakodalmon, születésnapon, keresztelőn ott vagyok, hogy végigkövessem a folyamatot, hogy felügyeljem, minden úgy valósuljon meg, ahogyan azt megbeszéltük. Az ügyfeleink is jobban szeretik, ha látnak engem is az eseményeken, egyfajta biztonságérzetet ad nekik, ha én is ott vagyok, és ezáltal nagyobb bizalommal is fordulnak felénk.
Milyen kompetenciákkal kell rendelkeznie egy olyan személynek, aki a vendéglátóiparban szeretne elhelyezkedni?
– Amennyire jó a vendéglátásban dolgozni, nagyjából ugyanannyira nehéz is. Minden ember más és másként is gondolkodik, mindenkinek másféle elvárásai vannak. A felelősség, ami ránk hárul, mindenféleképpen nagynak tekinthető, ugyanis ahogy már említettem, a konyhától kezdve a kiszolgáláson át a vendégek biztonságáig sok mindenre oda kell figyelni. Annak, aki a vendéglátásban dolgozik vagy szeretne dolgozni, mindenképpen igen széles látókörrel kell rendelkeznie, hogy még olyan dolgokat is meglásson és számításba vegyen, amit mások nem feltétlenül vesznek észre. Mindenképpen rugalmasnak kell lennie, viszont tartania is kell egy bizonyos szintet, ami alá semmiképp sem szabad adnia! Magával a teremmel is sokat kell foglalkozni, fontosak az apró javítások, csinosítások, amennyiben szükség van rájuk, emellett ügyelni kell a teremnek, valamint az illemhelyeknek a tisztaságára is. Fontos, hogy tartsuk magunkat a megbeszéltekhez, hiszen egy vendéglátós számára mindig az a legnagyobb öröm és megtiszteltetés, amikor a vendégek elégedetten távoznak és azután örömmel térnek vissza egy-egy újabb rendezvényre.
Az Orfej teremben tartották meg a Vajdasági Esküvőkiállítást is (Fotó: Simon Zsolt)
Manapság hogyan tud egy terem versenyképes maradni?
– Ez eléggé nehéz, azonban nem lehetetlen. Az emberek többsége minőségesebb és nagyobb rendezvényeket szeretne szervezni, a pénztárcájuk azonban sok esetben gátat szab az elképzeléseiknek. El kell fogadnunk a pénztelenséget, hiszen kevés olyan rendezvényünk van, legyen szó akár lakodalomról, akár születésnapról, akár házassági évfordulóról, amikor az embereket nem érdekli a pénz, mindenki igyekszik odafigyelni a kiadásokra, valamint arra, hogy mire költi a pénzét. Mi a minőségre törekszünk, ezért lehet, hogy valamivel drágábbak vagyunk más rendezvényhelyszíneknél, a minőségi szolgáltatások árának azonban természetesen valamivel magasabbaknak kell lenniük, az ügyfeleink azonban sosem bánják meg, hogy a minőség mellett döntöttek, hiszen az a fontos, hogy mind a vendégek, mind az ünnepeltek elégedetten távozzanak és örömmel gondoljanak vissza arra az eseményre, amelyet nálunk ünnepeltek meg. Úgy gondolom, hogy ami az étterem fenntartását illeti, optimális árakkal és minőségi szolgáltatásokkal megfelelő módon ki tudjuk harcolni helyünket a piacon.
Az idei évben milyen célokat tűztek ki maguk elé?
– A mögöttünk álló időszakban volt egy közel másfél éven át tartó nehezebb periódusunk, ami mindenekelőtt a mellettünk húzódó vasút kiépítésével kapcsolatos munkálatokból fakadt, hiszen rengeteg volt a por és a sár, ami nem kedvezett a rendezvényszervezésnek, azóta azonban már befejezték a vasút építését, így szeretnénk megújítani a külterünket is, amit mindenekelőtt a terem előtti részt parkosításával, valamint a parkoló rész felújításával kívánunk elérni. A parkos részben szeretnénk kialakítani egy kis tavat is, híddal együtt, ami által még hangulatosabbá tehetnénk azt a részt, valamint a terveink között szerepel egy kisebb játszótér kialakítása is. Szeretnénk egy csillagos eget imitáló világítást is kialakítani, valamint rendkívül fontosnak tartjuk, hogy bővítsük a házasulandók fényképezkedési lehetőségeit is, így egy olyan ívet is szeretnénk felállítani, amelynél a menyasszony és a vőlegény kreatív fényképeket tud majd készíteni. Vásároltunk régi fiákereket, amiket szintén kihelyezünk majd a terem elé, illetve szeretnénk lehetővé tenni, hogy az anyakönyvvezető a szabadban is összeadhassa a párokat, ezáltal is gazdagítva az általunk kínált szolgáltatások tárházát.
Nyitókép: A topolyai teremben már számos fontos ünnepségnek adott otthont (Fotó: Orfej terem/Archívum)
