Sós sütőtökkrém
Nem akartam elijeszteni az olvasókat azzal a névvel, hogy sütőtökös pástétom, mert ez szerintem is picit furcsán hangzik. Viszont ez egy sós krém, amit kenyérre, pirítósra lehet kenni vagy tésztanapokon ebédre főtt tésztával is lehet tálalni. Jó helyettesítője a pástétomnak, amit ha boltban veszünk, nagyon finom és ízletes, viszont kétségeim vannak afelől, mit is tesznek ezekbe a készítményekbe, és mennyire táplálja igazán testünket és lelkünket. Az otthon elkészíthető zöldséges pástétomokról bővebben egyébként majd egy következő cikkben fogok írni. Most egyelőre következzen a sütőtökös változat. (Ebből az adagból nekem 40 deka krém jött ki. A hűtőben kb. 4-5 napig eláll.)
Hozzávalók: 30 dkg sütőtök, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 nagy piros színű paprika, 2 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj, 1 kk. citromlé, só.
Elkészítése: A hagymát és a paprikát kockákra vágjuk, és 1 evőkanál hidegen sajtolt olajon puhára pirítjuk. Néha megkeverjük, és közben a sütőtököt meghámozzuk, és kockákra vágjuk. Nem árt hozzá egy balta és egy fűrész vagy inkább egy férfi a háznál. A viccet félretéve, felkockázzuk a sütőtököt, majd hozzáadjuk a hagymához és a paprikához. Felöntjük 1,5–2 deci vízzel, és kb. 15–20 perc alatt puhára főzzük. Amikor kész, leöntjük róla a vizet, és belerakjuk egy magas falú edénybe vagy a turmixgépbe. Hozzáadjuk a citromot, a maradék olajat, sót (ízlés szerint, kezdjük kevéssel, és utána még mindig lehet utánasózni). Összeturmixoljuk, megkóstoljuk, és kész is.
Őszi pite
Hozzávalók a tésztához: 18–20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt vagy tönköly búzaliszt (az utóbbi jobb), 10 g hidegen sajtolt olaj (legjobb lenne a kókuszzsír vagy az olívaolaj), 10 dkg darált dió, 2 csipet őrölt fahéj, ¼ kk. szódabikarbóna (nem púpos), csipet só, 1 ek. méz, 1 tojás; a krémhez: 1 kg sütőtök, 2 kk. őrölt fahéj, ½ kk. gyömbérpor (ha gyerekeknek csináljuk, rakjunk csak egy csipetnyit, mert a gyömbér enyhén csípős ízt ad), ½ kk. őrölt szegfűszeg (ha nincs, akkor rakjunk több mézeskalács fűszerkeveréket), 1 kk. mézeskalács fűszerkeverék, 1 csipet őrölt szerecsendió, 1 ek. vaníliaízű pudingpor, 2 ek. vagdalt dió, 4 ek. méz, ½ dl tej vagy növényi tej (rizstejet raktam bele), 1 tojás.
Elkészítése: A sütőtököt felszeleteljük, és 200 fokos sütőben 45–60 perc alatt megsütjük. Közben összegyúrjuk a tésztát: a lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és a sót, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és tésztát gyúrunk belőle. Vajastészta állagú legyen, akkor jó, ha elválik az edény falától, és nem ragad hozzá. Ha ragad, adjunk hozzá pici lisztet, nem fog ártani neki (ezért is a 18–20 deka a lisztmennyiség). A tésztát 1 órára hűtőbe tesszük. Amikor kisült a tök, a tésztát 28 cm átmérőjű, kiolajozott (vagy sütőpapírral kibélelt) kerek tepsibe belenyomkodjuk, úgy, hogy kb. 2-3 cm-es széle is legyen. Sütőbe tesszük, és 180 fokon kb. 10–15 percig elősütjük. Közben elkészítjük a krémet: meghámozzuk a sült tököt, felkockázzuk, és egy magas falú edénybe tesszük. Hozzáadjuk az összes hozzávalót a dión kívül, és összeturmixoljuk. Megkóstoljuk, ha nem elég édes, rakhatunk még bele mézet. Belekeverjük a diót is, és a keveréket az elősütött tésztára simítjuk. A sütőbe visszatéve, ugyanazon a hőfokon 15–20 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat!
