A gluténmentes élelmiszerek behozatalával és forgalmazásával foglalkozó hazai és magyarországi cégek képviselői számára tartottak tegnap konferenciát Újvidéken, a Vajdasági Gazdasági Kamarában. Az összejövetelen olyan szállodák és vendéglátóipari létesítmények is képviseltették magukat, amelyek egészséges ételek elkészítésére orientáltak.
A hazai piac kevés vagy túl drága azon termékek száma, amelyek a gluténmentes táplálkozáshoz alkalmazkodnak, a betegek száma viszont egyre növekszik. E hiányt szeretné pótolni a Magyar Nemzeti Kereskedőház kezdeményezése.
A szerbiai piacon hiánycikkek és túlságosan drágák a gluténmentes termékek (Fotó: Dávid Csilla)
– A Magyar Nemzeti Kereskedőház feladata, hogy segítse a magyarországi cégek exportmunkáját. Ennek egyik módja, hogy bemutatókat tartunk a cégek termékeiről. Jelenleg Budapesten az egyik legelismertebb gluténmentes élelmiszer-előállító cég, a budaörsi Amurex GM Hungária vállalat képviselőit hívtuk el Újvidékre. Az a cél, hogy termékeik Szerbiában is megtalálhatóak legyenek – mondta Csáki Mihály a Magyar Nemzeti Kereskedőház újvidéki irodájának vezetője.
Az Amurex GM Hungária 12 évvel ezelőtt jött létre, úgymond családi kényszervállalkozásként, mivel az alapító lányánál gluténérzékenységet diagnosztizáltak.
– Eredetileg gluténmentes termékek forgalmazásával foglalkozott a cég, azután szintén kényszerből, nekiálltak gluténmentes készételeket, péksüteményeket, kenyereket kikísérletezni, és ez mondhatni, annyira jól sikerült, hogy gyakorlatilag az egész országból keresték termékeinket. Később folyamatosan érkeztek a nagyobb cégektől, országos hálózatoktól a megkeresések. Fokozatosan fejlődött a cég és gyorsfagyasztott termékeket is elkezdett gyártani. Ezenkívül nyitottunk egy bisztrót is Budapesten. Ezáltal létrehoztunk egy tesztüzletet, amelynek termékeit később a nagykereskedelmi partnereknek tudjuk javasolni – mondta Szabolcs Péter, az Amurex GM Hungária Kft. ügyvezető igazgatója.
Finom és jó állagú gluténmentes péksüteményt, kenyeret készíteni nagy kihívás.
– A gluténmentes termék tulajdonképpen a búzában, árpában, rozsban lévő glutént jelenti. Ez egy fehérje, amely tönkreteszi a bélbolyhokat, így a felszívódás akadályozottá válik. Tulajdonképpen ez betegíti meg a lisztérzékenyt, és ezt az anyagot kell vagy kivonnunk, vagy eleve olyan termékekkel helyettesítenünk, amelyekben a glutén nincs jelen.
Ez a glutén tulajdonképpen maga a sikér, amitől jó egy termék. Így nyilvánvalóvá válik, hogy a sikér hiánya miatt a termékek nem igazán jók, nehezen lehet velük dolgozni, és nem kellően finomak. Mi igyekeztünk ezt szakmai tudással, tapasztalattal, kiváló lisztek kiválogatásával pótolni – ecsetelte Gyepes Katalin, az Amurex GM Hungária Kft. tulajdonosa és termékfejlesztője.
