A Magyarcsernyei Gasztronómiai és Hagyományápoló Csoport kedden délután, illetve szerdán a délelőtti órákban is beindította szabadtéri kemencéjét, amelyben az idén több mint ezerötszáz hagyományos Luca-pogácsát sütöttek ki. Ennek a megmozdulásnak szép hagyománya van Magyarcsernyén, már tizedik éve szervezik meg, számolt be Szilágyi Sándor, a csoport elnöke.
– Luca-napkor kijövünk ide, és pogácsát sütünk. Ilyenkor készítünk a Petőfi Sándor Általános Iskola tanulói és dolgozói számára is uzsonnát, beleértve a tóbai kihelyezett tagozatot is. Ez ajándék tőlünk az iskolának, hogy a gyermekek ne feledkezzenek meg erről a szokásról, és aki esetleg nem találkozott még Luca-pogácsával, az megismerje a köréje épülő hagyományt – mesélte az elnök, és hozzátette, hogy a helyiek nagyon szeretik, ugyanis a kemencében sütött kalácsoknak mindig más az íze, mint az otthon sütötteknek, sokkal karakteresebbek.
Míg az asszonyok bent szorgoskodtak, gyúrták, nyújtották, szaggatták a pogácsákat, a férfiak kint befűtötték a kemencét. Bugyi Erzsébet szervező bent arról mesélt, hogyan is készítik a Luca-pogácsát.
– Hagyományos, kelt tésztával dolgozunk, amelyet kelesztés után kinyújtunk, megkenjünk darált és ízesített tepertővel, majd többször meghajtogatjuk egymás után, mert így lesz szép magas és réteges a kisült pogácsa. Utána kiszaggatjuk, megkenjük, megszórjuk magvakkal és kelesztjük, majd a férfiak kint a kemencében megsütik – tette hozzá Bugyi Erzsébet.
Nyitókép: Vidács Hajnalka felvétele
