A sertészsír ára az elmúlt egy évben több mint a kétszeresére emelkedett, s ezzel a legjobban megdrágult termékek közé sorolják. Néhány hónappal ezelőtt még 200 dinárért értékesítették, jelenleg azonban az üzletekben és piacokon nem lehet 350 dinárnál olcsóbban megvenni. Egyes üzletláncokban akár 500 dinárért értékesítik. A sertészsír kisütésének mellékterméke, a töpörtyű is megdrágult. Jelenleg 2400 dinár kilogrammja. A hentesek elmondása szerint az utóbbi években a töpörtyű népszerű termék lett, keresettebb, mint a kolbász vagy a kulen, 100 grammos kiszerelésben is kínálják. A szakértők úgy vélik, hogy a töpörtyű magas árának oka a sertéstermelés jelentős visszaesése és a zsír nagyobb jövedelmezősége. Ezenkívül az utóbbi időszakban elterjedt az a nézet, hogy a sertészsír egészségesebb a napraforgóolajnál, ami szintén nem olcsó, 219 dinárra korlátozták az árát.
A számítások alapján egy kiló zsír négy liter étolajat helyettesíthet, tehát még mindig kifizetődőbb az ételkészítésben. A sertészsír iránti kereslet növekedett az étolaj árának emelkedésével, de a sertések számának csökkenésével is.
Vitomir Vidović, az Újvidéki Egyetem Mezőgazdasági Karának tanára az Euronews hírportálnak elmodta, Szerbiában nincs elegendő sertés, ezért behoznak fagyasztott disznóhúst, amelynek nincs sok zsírja, és ebből nem készülhet minőségi töpörtyű. Mindkét termék megdrágult, mivel a fagyasztott disznóhúsból nem lehet kinyerni a zsírt. Korábban egy kiló zsír egy kiló élősertés árának felelt meg. Jelenleg a sertés ára 190-200 dinár kilogrammonként, a zsír pedig ennek a kétszerese. Ha a gazdáknak lenne vágóhídjuk és üzletük, akkor a töpörtyű olcsóbb lenne, nem a felvásárlók és a hentesüzletek emelnék az árakat – fogalmazott Vidović.
A szakértő megjegyzi, a töpörtyű drága, mivel nincs sok kísérletezés vele amikor készül, és ezt felismerik a fogyasztók is. Akinek van pénze, az vesz húst és töpörtyűt, a többieknek pedig marad a virsli és a szalámi.
