Sinka Ferencék palicsi szőlőtermesztők. Többféle boruk van, amelyekkel már díjat is nyertek. Általában Magyarországra járnak, hogy megmérettessék termékeiket, de mint azt kiemelte, mindig éremmel térnek haza.
– Régi, tájjelegű szőlőkkel foglalkozunk, kövidinkából van a legtöbb, azután van ezerjó, Zalagyöngye, Bianca, ami a fehéreket illeti. A vörösekből van kékfrankosunk, Sauvignon, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Medina és Kékoportó, meg van Turán, amit Magyarországról hoztunk – hallottuk Sinka Ferenct bortermelőtől és szőlőtermesztőtől, majd hozzátette: – Ezekből, mindből készítünk bort. Készítünk cuvée-ket, kevert fehér borokat is.
Azért ültették ezeket a szőlőfajtákat, mert ezek jellemzőek erre a vidékre?
– Erre a vidékre régen jellemzőek voltak ezek a szőlőfajták, mi pedig azt szeretnénk visszahozni, ami régen is jó volt. Akkor ezzel foglalkoztak az emberek. Ma nem kell semmi újat kitalálni, mert már kitalálták. Most már kezdünk rájönni, hogy azok a szőlőfajták igenis jók voltak. Régen is ezeket a szőlőfajtáka termesztették, ezekből készítették a bort. Ezek tökéletesek voltak ezen a vidéken.
Így mi is újrakezdtük, vagyis nem én, mert már nyugdíjas vagyok, a fiam vette át a bortermelést. Újra ültettünk kövidinkát kilenc kapa területen. Emellett már van egy majdnem százéves telepítésű kövidinkánk. Négy kapa ezerjónk van, amit már mi telepítettünk újra. Ugyanis errefelé nincs is ezerjó, talán Horgoson lehet találni. A többi fehérből pedig szintén telepítettünk egy kisebb területet. A vörösek is újonnan vannak ültetve, így most várjuk az eredményeket.
Milyen receptúra szerint készítik a borokat?
– Régi-régi. Öregapám mellett úgy nőttem föl, hogy náluk mindig volt szőlő meg bor a házban. Az ő technológiáját viszem tovább. Ha akkor jó volt, most is jó. Már többször is bebizonyosodott, hogy a régi technológia igen is jó. Én csak fahordóban érlelem a borokat. Nincsenek sem acél, sem műanyag hordóim. Maradok a klasszikus felállásnál.
Palackozzák is a borokat?
– Igen. De csak nálunk lehet a borainkat megtalálni. Annyira még nem felfejlesztettük a palackozást, hogy máshol is áruljuk. Ha a fiam többet foglalkozik majd a borászattal, akkor talán kicsit komolyabban csinálja. Remélem, hogy ő is kitart emellet a technológia mellett. Ugyanis észre lehet venni, ha más technológiával készül a bor. Máshogy már nem is lehet meginni.
Járnak-e versenyekre?
Sinka Ferenc
