A szárma, a töltött káposzta vidékünkre jellemző változata az őszi időszak egyik hagyományos étele. Igencsak ritka az olyan ember, aki nem szeretné. Vajdaságban a nyelvek, a népek és a kultúrák keveredése okán a töltött káposzta megmaradt szárma néven.
A kezdetektől nagy sikerű topolyai Szármafesztivált idén már tizedik alkalommal szervezik meg. Eddig is mindig igazi vajdasági hangulatban zajlott, de egészen távoli helyekről is vonzott érdeklődőket. A főzőverseny most is része lesz a rendezvénynek. Aki azonban nem vesz részt aktívan az étel készítésében, az sem marad éhen. A vásártéren több helyen is lehet majd szármát vásárolni, valamint a kézművesek is kínálják majd házias portékájukat. Radovan Marić és a Bácska tamburazenekar, a Parno Graszt és a Sin Seekas lesznek a fellépők az idén.
Az egy évtizede hatalmas érdeklődéssel övezett fesztiválnak Tölgyesi Huba, az Origo Egyesület elnöke a kezdetektől fő szervezője. Elmondta, hogy a rendezvényt október 28-án, szombaton tartják meg a vásártéren, és már most is nagy érdeklődés tapasztalható. Magyarországról és Horvátországból is jelezték csapatok a részvételüket. Tervben van az is, hogy megszervezik az úgynevezett Old Star megmérettetést, mivel az eddigi kilenc alkalom nyertes csapata valószínűleg itt lesz majd. A főzőversenyre már lehet jelentkezni, a Művelődési Házban személyesen, illetve a 024/713-515-ös telefonszámon.
Tölgyesi Huba (Tóth Péter felvétele)
A versenyt ezúttal is két kategóriában írták ki: lehet klasszikus szármát, valamint különlegeset is főzni. Klasszikus alatt értendő, amikor savanyított káposztalevélbe csomagolják a fűszerezett darált húst. A különlegeset lehet szőlőlevélbe, spenótba vagy másba tekerve készíteni. A töltelék is lehet böjti vagy vegetáriánus, tehát húsmentes. A klasszikus szárma készítésében versenyző csapatok 3500 dináros nevezési díj fejében kapják meg az alapanyagokat. A vegetáriánus szárma készítését tervező csapatoknak mindössze 500 dináros nevezési díjat kell fizetniük. A nevezési összeg fejében 2,5 kilogramm darált húst (1 kilogramm marhahúst és 1,5 kilogramm sertéshúst), valamint tüzelőanyagot és kenyeret is biztosítanak a szervezők. Az egyéb hozzávalókat, mint amilyen a savanyú káposzta, a fűszerek, a résztvevőknek kell magukkal hozniuk, akárcsak a kellékeket, a főzőedényt, az étkészletet, az ülőalkalmatosságot és az asztalt, illetve más szükséges eszközt. Minden csapatban kell hogy legyen egy főszakács, akit a nevezéskor meg kell nevezni, a többiek pedig a segédek.
A Bácska tamburazenekar Radovan Marićtyal, a Parno Graszt és a Sin Seekas pedig mind olyan előadók, melyeknek fellépése igazi csemegének számít, akárcsak a szárma. Most is lesz kirakodóvásár, és a szervezők ezúttal is színes kísérőprogramokkal, tréfás vetélkedőkkel készülnek a családosok és a gyermekek részére is. A rendezvény szervezői a Topolyai Termelők Egyesülete, a Topolyai Gazdakör, az Origo Egyesület, Topolya Község Művelődési Háza, főtámogatója pedig idén is a topolyai önkormányzat.
Nyitókép: A nagy kedvenc, a szárma (Tóth Péter felvétele)
