Sokan szeretjük a cukrászdák csábos termékeit. Édesszájúként hozzám is közel áll a desszertek világa, egy kis finomsággal, ínyencséggel bármikor le lehet venni a lábamról, ezért külföldi utazásaim kötelező állomása egy-egy helyi cukrászda. Általában már a kirakatban elvarázsolnak a szebbnél szebb sütemények, a változatos desszertek közül rendszerint alig tudok választani.
A legrégebbi adat a cukrászcéh működéséről Párizsból származik, 1270-ből. A cukrászok akkoriban mint utcai árusok, kiáltozva kínálták portékájukat. Áruik silánysága miatt azonban nem örvendtek a legjobb hírnévnek. Franciaországban, ebben az időben a nemzeti sütemény a lepény volt, amelyből később a leveles vajas tészta fejlődött ki. Angliában sokáig a puding volt a legkedveltebb sütemény. Magyarként kétségtelenül számos sütőcukrászati termékkel büszkélkedhetünk, ilyen a rétes, a magyaros mézeskalács, a rigójancsi, vagy a dobostorta. Dobos C. Józsefet a magyar cukrászipar egyik megteremtőjeként tartjuk számon. Tortája a 19. század végi agyondíszített habostorták között feltűnően egyszerű, mégis elegáns jelenség volt. Hab helyett vajjal töltötte meg a piskótákat. Elsősorban ezzel szerezte meg hírnevét nemcsak Magyarországon, hanem Európa-szerte. A személyes kedvencem a hagyományőrző dobostorta. Amikor megtudtam, hogy Temerin legújabb cukrászdájának dobostortortája aranyérmes lett az országos cukrászbajnokságon, nem halogattam tovább, meg kellett kóstolnom.
A Sixteen Coffee & Dessert Bar Temerin főutcáján, a nyüzsgő központtól kicsit félreesőbb helyen biztosít tökéletes helyet egy kávé vagy egy szelet torta elfogyasztásához. Belépve az üzletbe otthonos, kellemes hangulat fogad. Borsodi Tamás, a cukrászda fiatal tulajdonosa a pult mögött kedvesen, mosolyogva veszi fel a rendelésem. A választék hatalmas, alig tudok dönteni. A díjnyertes édesség mellett egy erdei gyümölcsös sajttortára esett a választásom. Pár perc elteltével már meg is kóstolhattam a sütiket, remek döntésnek bizonyult mindkettő. Azóta többször visszajártam, több desszertet is megízleltem, a nutellás sajttortájuk egyenesen a dobostorta mellé küzdötte fel magát a torta-kedvenceim között. Emellett finom még a csupa csoki Láva torta, valamint a Plazma torta. Említésre méltó, hogy cukormentes sütemény is kapható, ami a fogyókúrás étrendbe is tökéletesen belefér.
NEM MEGSZOKOTT ÍZEK
A cukrászda korszerű berendezésekkel készíti el kiváló minőségű süteményeit, kávéit, valamint nyugodt, otthonos hangulatot kínál. Itt jól megférnek egymás mellett a tradicionális receptek, a francia vonalra jellemző desszertek, valamint olyan süteményeket is megkóstolhatunk, amelyekkel nem találkozhatunk más cukrászdákban. A meseszép torták mellett habkönnyű pohárkrémek, színes macaronok ejtik rabul az ide betérőt. A pompás desszertek mellett nagy hangsúlyt fektetnek az italkínálatra is. Kávéválasztékukat igyekeznek állandóan bővíteni, a mogyorós, kókuszos, vaníliás ízesítésűek mellett, újdonságnak számít a mézeskalácsos, illetve az unikornisos – lila kávé. Ráadásul minden kávé mellé omlós amerikai kekszet kínálnak. Ezenfelül a frappék és shakek is a cukrászda állandó kínálatának részét képezik. – Nálunk minden saját készítésű, csúcsminőségű süteményeket kínálunk mind alapanyagban, ízvilágban és küllemben.
Tortáink egészen egyedülállóak, az ízek mellett a formákra is nagy hangsúlyt fektetünk. Elsősorban az interneten inspirálódunk, hiszen a Pinterest tele van különlegesebbnél különlegesebb sütikkel és turmixokkal. Különféle sajttortáink vannak, amik nagyon népszerűek, a klasszikus epres sajttorta mellett megtalálható még a nutellás, mogyoróvajas, fehércsokis változat is. Persze készítünk hagyományos tortákat is, amik a legtöbb cukrászdában megtalálhatóak, mint a dobostorta, vagy a csokitorta. Nagy választékkal rendelkezünk, ráadásul állandóan törekszünk újítani. Az ünnepekre egy mézeskalács ízesítésű sajttortát találtunk ki. Italok terén hűvösebb napokon frissen facsart, forró, fűszeres almalével várjuk a vendégeket. A nyáron például a görögdinnyés limonádé volt nagyon keresett, nagy mennyiségben adtunk el belőle. Tavasszal inkább a friss, finom, gyümölcsös ízeket helyezzük előtérbe – ecsetelte a fiatal vállalkozó, hozzátette, mindig akad valamilyen újdonság, amit ki lehet próbálni. Sokszor a vendégek is hoznak ötleteket, amiket igyekeznek megvalósítani. A kedves kiszolgálás, remek ízek mellett kellemes légkör, hangulatos hely várja a vendégeket. A cukrászda küllemét közösen álmodták meg a Studio255 kreatív építészével. Az alap paletta szürke, fehér, fekete semleges színeit egészítették ki a most nagyon populárisnak számító pasztell rózsaszín árnyalattal. A modern, letisztult dizájnba beleillik a sötétszürke betonhatású falfestés, ami különlegessé teszi a teret.
– Olyan cukrászdát képzeltem el, ahonnan haza sem vágyik az ember – jegyezte meg a tulajdonos.
Ezt kétséget kizáróan sikerült megvalósítania, egy jól átgondolt koncepció alapján rendezték be a rendelkezésre álló teret.
MINDEN KEZDET NEHÉZ
Tamás Óbecsén született, a középiskola befejezés után szülei könyvkereskedésében kezdett el dolgozni. Két éve adódott a lehetőség saját vállalkozás indítására. Már akkor tudta, hogy mindenképpen Temerinben szeretne vállalkozni, egyrészt a barátnője miatt, másrészt pedig fejlődőképesebbnek látta, mint Óbecsét. Újvidék közelsége miatt pedig a fizetések is nagyobbak. – A cukrászda ötlete a barátnőmtől származik. Eleinte akadtak kétségeim az elgondolással kapcsolatban, végül azonban megtetszett. Elképzeltem, hogy milyen új ízvilágot tudnánk létrehozni, így úgymond semmi tapasztalattal, de mégis belevágtam – mesélte Tamás.
Az ötlet megvalósítása egy évbe tellett. Tamás az egész családja, szülei, nagyszülei, illetve barátai segítségére számíthatott. Az üzletben lévő szinte összes átalakítást saját kezűleg végezték el.
A sok segítségnek köszönhetően tavaly májusban nyithatta meg kapuit a Sixteen Coffee & Dessert Bar.
– Kezdetben voltak nehézségeim, sőt folyamatosan nehézségekbe ütközöm. Pénzügyi nehézségeim is voltak, és sok lemondással jár a vállalkozás, szinte az összes időmet felemészti. Mindemellett jó évet zártunk, jó látni, hogy működik az általunk megálmodott koncepció – körvonalazta a tulajdonos.
A cukrászda különleges alkalmakra, születésnapokra, esküvőkre egyedi, kézműves tortákat és aprósüteményeket is készít. Süteményeikkel alkalmazkodnak az ünnepelt ízléséhez és kívánságaihoz. Hiánypótló ötlet, hiszen manapság egyre nagyobb a kereslet a kézműves, jó alapanyagokból készült édességekre. Tamás vállalkozása inspiráló lehet minden fiatal számára, akiknek megfordul a fejében, hogy külföldön próbáljanak szerencsét. Véleményem szerint, amíg fel tudjuk magunkat találni bármilyen módon, nincs szükség arra, hogy elmenjünk, mondta.
Modern, letisztult dizájn (Ádám Jennifer felvétele)
