Az egyformának tűnő, precízen kimért utcákat járva egy pillanatra eltéved az ember. A szabályos négyzeteket és téglalapokat képező háztömbök között keresgélve időbe telik, amíg eltalálunk a torontálvásárhelyi (debelyacsai) Mohácsi Istvánhoz, aki tizenhat évvel ezelőtt nagyszerű vállalkozásba kezdett.
Mohácsi élelmiszer-ipari iskolát fejezett be és 23 évig dolgozott a malomszakmában. A 90-es években mindenki a zavarosban halászott, de ő komoly és tisztességes munkát szeretett volna végezni. 1996-ban kezdte el a vállalkozását. Barátjával az Újvidéki Vásárra látogattak és ott látta a présgépeket. Ekkor fogant meg benne a későbbi sikeres vállalkozás alapgondolata.
Mohácsi István: Élelmiszer-előállítással foglalkozni csupán hosszú távon érdemesAbban az időben a hidegen sajtolt olajat kevésbé ismerték ezen a vidéken, de ez nem zavarta a két barátot, hogy belekezdjen a vállalkozásba. Mohácsi szerint élelmiszer-előállítással foglalkozni csupán hosszú távon érdemes, rövid távon nem sok hasznot hoz a konyhára. Sokan próbálkoznak az ellenkezőjéről meggyőződni, de sikertelenül. A két barát a torontálvásárhelyi malomban dolgozott. Miután az üzemet magánosították, felmondást adtak és kimondottan a vállalkozásra összpontosítottak. Szinte a semmiből kezdték, ma azonban négy présgépe van a tizenkét munkást foglalkoztató üzemnek. – A barátom 2007-ben autóbalesetben elhunyt, azóta egyedül vezetem az üzletet – közli velünk, amikor társa felől érdeklődünk. KICSINY CÉG A NAGY PIACONA cég nevének kiválasztása nem volt egyszerű, mivel már minden jó nevet levédtek – meséli Mohácsi. Az olajokra és vitaminokra asszociál az Uvita elnevezés (szerbül ulja i vitamini). Napraforgóból, kukorica- és búzacsírából, szójából, lenmagból, tökmagból, földimogyoróból, mandulából, kenderből, szezámmagból sajtolnak olajat az üzemben.Készül a napraforgóolaj
A napraforgóval az a probléma, hogy nem lehet úgy tárolni, mint például a kukoricát a góréban, hanem ősszel meg kell vásárolni. Mohácsi vállalatának kapacitását jól tükrözi az, hogy napraforgóból pl. 20-30 vagonnyit vesznek és dolgoznak fel, egy étolajgyár számára azonban ez a mennyiség csupán egy cseppnyi. Az összehasonlításból látszik, hogy nem a mennyiséget, hanem a minőséget tűzték ki célul, és egyedi terméket dobnak piacra. Sokáig próbálkoztak betörni a piacra, a kétezres évek elején sikerült elnyerniük a kereskedők bizalmát, és most már könnyűszerrel eladják a terméküket. Azt, hogy a piacon elismertté váltak, a 2002-ben megtartott újvidéki mezőgazdasági vásár hozta meg számukra, ugyanis a kiállított termékeiket négy aranyéremmel díjazták. A napraforgót, a tökmagot, a kukoricát, a lenmagot és a szóját a vajdasági termelőktől szerzik be. Ami nem terem meg itt, azt külföldről szerzik be. Nagyon sok a tennivaló, és ha sok a megrendelés, hétvégeken sem állnak le a munkával. A kisajtolt olajat Szerbia-szerte árusítják, de Boszniából, Macedóniából és Montenegróból is vásárolják tőlük. Az Uvita Belgrádba, Újvidékre és Čačakra saját kombijával szállítja az árut a nagykereskedésekbe. A kis boltokkal nem tartanak fenn kapcsolatot, hiszen kicsiny cég lévén csak néhány helyre tudnak eljutni. Így történik az, hogy mire a termék eljut a vásárlóhoz, az alapártól jóval drágábban tudja megvenni. A kereskedők által felsrófolt árak miatt Mohácsi üzletet nyitott Torontálvásárhelyen, ahol tisztességes áron lehet hozzájutni az olajhoz. A legolcsóbb termékük a félliteres szójaolaj, amelynek alapára 80 dinár. A szintén félliteres kukoricaolaj 85 dinárba kerül. A búzaolaj drágább, mivel 100 kilóból csupán 0,7 liter olajat lehet nyerni, ezért egydecis kiszerelésben is kapható 300 dinárért. A tetszetős csomagolású, 2,5 decis tökmagolaj 530 dinár, a szezámmag 220 dinár, a lenmagolaj pedig 168 dinárba kerül. MIRE JÓK EZEK AZ OLAJAK?A hidegen sajtolt olajak fogyasztásánál rendkívül fontos, hogy nyersen, hőkezelés nélkül kerüljenek a szervezetbe, mert csakis így tudják kifejteni jótékony hatásukat. Ugyanis a hidegen sajtolt olajak hő hatására elveszítik tápértéküket. Sajtoláskor 40 fokos az olaj, nincs hőkezelésnek kitéve, így az összes tápanyag megmarad benne.
Végső fázis, a csomagolás
A csigás növényolajprésen keresztül kicsavarják a nyers olajat, amit aztán átszűrnek és csomagolnak. Fontos tudni, hogy ezek az olajak nincsenek kitéve kémiai hatásnak. A hideg sajtolással készült napraforgóolajnak magasabb a tápértéke, mint a hagyományos étolajnak. Amikor a napraforgó bekerül a sajtológépbe, nincs lehántolva, ezért a sajtolásnál a héja alatti összes vitamin az olajba kerül. Nagyon értékes, hiszen sok E-, C-vitamint és egyéb ásványi anyagot tartalmaz. A kendermagolaj kiváló forrása az omega–3 és omega–6 zsírsavaknak, mivel hatásosan csökkentik a vérnyomást és helyreállítják a vérkeringést. A hidegen sajtolt olajokat több célra is fel lehet használni. A kozmetikai cégek nagy érdeklődést tanúsítanak irántuk, de ami talán lényegesebb, hogy az alternatív gyógyászatban is kiválóan alkalmazhatók. A tökmagolaj kitűnő a prosztataproblémák kezelésére, habár fontos megjegyezni, hogy a betegség megelőzésének érdekében ajánlatos fogyasztani. A mandulából és búzacsírából kinyert olaj keresett cikk a kozmetikaiparban, a földimogyoró- és szezámmagolajat pedig az ételkülönlegességek készítéséhez használják. A kukoricaolaj a gyomorsüllyedés gyógyítására jó, a szójaolaj viszont a magas koleszterinszintet csökkenti. A hidegen préselt olajakat ha salátaízesítésre, ha csak egyszerűen magában fogyasztjuk, fontos, hogy egy csepp se vesszen kárba az értékes és gyógyhatású kincsből.
Az első vödörben az olaj, a másik kettőben az állati takarmányként felhasználandó melléktermék. Olajsajtolás a kisüzemben
