Vojnić Mónika (Fotó: Molnár Edvárd)
Repül a shaker, a levegőben bukfencet vetnek az üvegek, majd a mixerek kezében landolnak. Ahogy elnézi őket az ember, óhatatlanul a Cocktail című film és Tom Criuse jut az eszébe, és megbűvölve nézi a koktélkeverős show-t, azután a jégtől izzadó pohárban elé rakott italcsodát, és végül belemerül az ízekbe.
Készül a koktél
Black Russian, Margarita, Mojito vagy Pina Colada, csak néhány az ismertebb koktélok közül, melyek az utóbbi időben egyre népszerűbbek. A klasszikusnak számító italkínálat mellett egyre több szórakozóhelyen csábítgatnak minket koktélokkal is, de Szabadkán csupán egyetlen olyan hely van, ahol kimondottan ők kapják a főszerepet, s ahol nemcsak az italt, hanem a hozzá tartozó látványt és hangulatot is megkapjuk mellé, melytől teljes lesz az élmény.
A hely megálmodói, Vojnić Mónika és Damir Tepavac maguk is koktélkeverők, akik az elmúlt hónapok alatt talán éppen ennek az esténként uralkodó látványnak és hangulatnak köszönhetően közelebb hozták a szabadkaiakhoz a koktélok világát.
– Már egy ideje a vendéglátóiparban dolgoztam, ahol találkoztam ugyan a koktélkeveréssel, de valójában Damir volt az, aki által belemerültem ebbe a világba. Egyáltalán nem bánom, mert ebben megtaláltam magam, nagyon szeretem ezt csinálni – mondja Mónika. – Lassan három éve foglalkozom ezzel komolyabban, de még mindig tanulom. Itt a bárban százötvenféle koktélunk van, de még mindig nem tudom az összeset fejből. Azért általában tudom, hogy egy-egy koktélnak mi az alapja, milyen pohárban kell felszolgálni, s milyen az íze, de előfordul néha, hogy puskáznom kell. Rengeteg koktél van még egyébként, amelyet nem tudok elkészíteni, arról nem is beszélve, hogy ezen a területen is vannak trendek, s folyamatosan születnek új italok.
A helyiséget uraló bárpultban egymást érik az üvegek és a gyümölcsleves flakonok, s mintegy ötvenféle ital és több fajta gyümölcs teszi ki azt az alapanyagot, melyből a mixerek különféle koktélcsodákat varázsolnak. Bár máris nagyon sok koktél van, de még mindig lehet valami újat alkotni, hozzátenni, elvenni, egy-egy összetevőjét kicserélni valami másra, aztán már csak egy fantázianevet kell kiötölni, és ha finomra sikeredik, már a vendég elé is kerülhet a legújabb koktél. A bárban a koktélkeverők saját koktéljai is megkóstolhatók, egyik ilyen a Sleepwalker, ami Mónika ötlete és kísérletezgetése útján született meg.
– Ahogy a borászatban is szükséges, hogy az ember ismerje, érezze az ízeket, aromákat és a bennük lévő harmóniát, ez a koktéloknál is nagyon fontos, mert mi az ízek által fejezünk ki valamit. Én általában beleszagolok az üvegbe, hogy érezzem az ital illatát, s erről eszembe jut valami más, ami kiegészítené azt. A keverés mellet a zsonglőrködés is nagyon fontos, enélkül nem érne semmit az egész, s valójában ez az a valami, amivel valami új színt hoztunk Szabadka életébe, mert ilyesmit legfeljebb a tengerparton lát az ember. Igaz, néha összetörik egy-egy üveg, de ez ritka, s minél többet gyakorlunk, annál rutinosabbak vagyunk. Vannak mozdulatok, amelyek teli üveggel is kivitelezhetők, de a legtöbbször akkor zsonglőrködünk, amikor már csak kevés ital marad az üvegben, ezért az este kezdetén még a nagy zsonglőrködés elmarad, de ahogy ürülnek az üvegek, úgy kezdünk egyre nagyobb mutatványokba.
Mónikáék nemrég részt vettek a szerbiai bármixer bajnokságon is, ahol a mixológia, vagyis az ízharmónia és tisztaság, valamint a flair, azaz látványos showelemekre épülő koktélkeverés kategóriájában versenyeztek. Mónika volt az első női résztvevője a szerbiai versenynek, s mint mondja, nagy élmény volt, mert betekintés nyert, hogyan néz ki egy ilyen megmérettetés, és már tudja, hogyan kell felkészülnie a következő bajnokságra. A koktélok népszerűségének növekedését az is bizonyítja, hogy Belgrádban már szemináriumokat is tartanak bármixereknek a legújabb trendekről, s az újdonságokat külföldről érkező előadók mutatják be, amit mindenképpen érdemes nyomon követni.
– A bár kínálatában a legkülönlegesebb koktélok közé talán a Brain Damage, a Sky Light, a Devils Ice Tea és a Flaming Lamborghini tartozik. Az én kedvencem a Mai Tai és az El Sexo Diablo, de a lányok körében főleg a Cosmopolitan, a Sex on the Beach, a Velvet Kiss, az Orgasm és a krémes koktélok népszerűek. A férfiak viszont az erősebb koktélokat kedvelik, mint a Beast, az Absinthe Bullseye vagy a Long Island Ice Tea, és bár ők is szeretik a koktélokat, magától a kehely alakú koktélpohártól idegenkednek, mert az már túl nőies. Szerintem a szabadkaiak nagyon jól fogadták a koktélokat, nemcsak az italok, hanem a show és az egész hely hangulata miatt. Emellett minden hétvégén igyekszünk zeneileg is valami különlegességet nyújtani, sőt van Jukeboxunk is, havonta egyszer pedig fotó- és festménykiállítást is szervezünk, úgyhogy igyekeztünk a koktélok és a szórakozás mellett egy kis művészetet is belecsempészni a dologba. Aki pedig érdeklődik a koktélkészítés iránt, az nálunk megtanulhatja, mindenkit szívesen látunk.
