A topolyai és a kishegyesi piacokon a múlt héten a dinnye még ott volt az asztalokon, de nem álltak már olyan dinnyehegyek, mint Lőrinc napja előtt, az igazi szezon idején. A sláger most a kápia paprika. A topolyai piacon a bácsfeketehegyi Glogovac Szanela és a cserepesi Bojan Kondić szomszédos asztalokon kínálták a húsos paprikákat, de egymás áruját is dicsérték, szemmel láthatóan nem a konkurenciát látták egymásban. Glogovac Szanela elmondta, az első osztályú húsos kápia paprikának kilogrammja 150 dinár, de nagyobb mennyiséget olcsóbban is megvásárolhatnak a vevők, akik hangoztatták, hogy a náluk megvásárolt tételek esetében a súly leellenőrizhető, hiszen mindig bővebben mérik a kért mennyiséget. Glogovac Szanela és Bojan Kondić azt is elmondta, hogy sikerült jó minőségű paprikát termelnie, de minden év újabb kihívást jelent. Öntözés nélkül már nem lehet sikeresen paprikát termelni, de egyéb praktikákra is szükség van, ha szeretne termést betakarítani. Az egész napos UV-terheltség is árt a növényeknek, a magas hőmérséklet pedig bizonyos mikroelemek felszívódását gátolja. A vastaghúsú piros paprikának most kezdődik a szezonja, és a jelek szerint elegendő lesz belőle. Sült paprikát is készítenek belőle, de vidékünkön és – a Balkánról terjedően – már tőlünk északabbra is ajvárt készítenek a húsos, érett és édes kápia paprikából. A faszénen sült húsok mellé a balkáni vidékeken kínált köretek és saláták között évszázadok óta ott van ez az ízletes krém, más néven zöldséglekvár, ezt a nyár végén lehet nagy mennyiségben elkészíteni. Az ajvár elsősorban Szerbiában, Bulgáriában és Észak-Macedóniában számít egyfajta helyi jellegzetességnek, de a környező országokat is meghódította. Hagyományosan paprikából, padlizsánból és fokhagymából készül, de sokan a saját kipróbált receptjükre esküsznek. Kevesen tudják, de az ajvár elnevezése a török havyar szóból ered, s ez eredetileg sózott kaviárt jelent. Az ikrából hogy lett paprikakrém? A magyarázatot nyilván a sokszor kacifántos balkáni logikában kell keresni. Mindenesetre egészségesnek tartják mindkettőt. Minden paprikafajtáról, így a kápia paprikáról is elmondható, hogy vitaminokban gazdag. Nobel-díjasunk, Szentgyörgyi Albert paprikából vonta ki a C-vitamint, de gazdag kalciumban, foszforban, káliumban és béta-karotinban is. Ezenfelül bioflavonoidokat és provitaminokat is tartalmaz.
A paprika mellett a tűzifa is keresett, nemcsak fatelepeken lehet beszerezni, de a piacokon is meg lehet venni. Az előző évekhez képest az árak némileg mérséklődtek. Csertölgyet, bükkfát és akácfahasábokat is kínálnak köbméterenként 6500–8000 dinárért. Most nincs akkora kereslet, mint a korábbi években, amikor sokan több évre előre bekészítettek az energiahordozók krízisétől tartva, de azért vásárolják az emberek. Általában száraz hasábokat kínálnak, amelyet a kályha vagy a kazán típusától függően még különböző méretűre kell vágni, hasogatni. Általában szemmel láthatóan nem frissen kivágottat kínálnak, hanem olyat, amivel, ha szükség lesz rá, a jövő hónapban már fűteni lehet.
Nyitókép: Nem volt egyszerű az idén megtermelni a paprikát (Tóth Péter felvétele)
