Deák János: Már évek óta foglalkozom pálinkafőzéssel, és megítélésem szerint a legfőbb szempont a jó alapanyag, vagyis, hogy minőséges gyümölcsből készüljön. Bármilyen gyümölcsből lehet pálinkát készíteni, de a legjobb a tiszta gyümölcsből készült pálinka, de jók a vegyesek is. Nagyon fontos az érlelési idő, ügyelni kell arra, nehogy késsen készítője a kifőzéssel, egyébként megsavanyodik a pálinka és élvezhetetlen lesz.
Elek Zoltán: Alapvetően meg kell különböztetnünk az aromás és a kevésbé aromás gyümölcsök pálinkáit. Míg az egyiknél szabad gyengébbre hagyni a főzetet, hogy a gyümölcs aromája jusson kifejezésre, a másik lehet kissé erősebb. Valójában azt nevezzük jó pálinkának, amelyik a fogyasztójának tetszik. A jó pálinkától nem fájdul meg az ember gyomra, de ez egyénenként változó.
Ferenci Zsuzsanna: Azt mondják, hogy az a jó pálinka, amelyik nem ráz meg. Jó az aromája, nem tüzes, és fogyasztás után a pohár oldalán olajosan lecsorog. Személy szerint az őszibarack- és a barackpálinkát kedvelem. Végső soron minden gyümölcsből lehet jó pálinkát készíteni. Talán a legegyszerűbb szőlőből, de sokan kedvelik a szilvapálinkát, ami szerintem a legolcsóbb. Fontos, hogy tiszta gyümölcsből készüljön, cukormentesen.
