Tiszaszentmiklóson vasárnap megtartották a 8. Libanapokat, amelyre sokan eljöttek tartományunk több településéről, ugyanakkor érkeztek főzőcsapatok és látogatók Magyarországról is. A népünnepély keretében főzőversenyt is rendeztek, amelynek terítékén természetesen libából készült ételek: libaleves, libapörkölt, sült libacomb és sült libamáj szerepeltek. Napilapunknak Farkas Ferenc, a bírálóbizottság egyik tagja beszélt arról, hogyan kell ezeket jól elkészíteni. Elmesélte, hogy a libalevest úgy főzik ilyen helyen is, mint ahogyan odahaza is szoktuk.
– Zöldséget, sárgarépát kell beletenni, a liba lábát és a nyakát is belerakjuk. A legfontosabb, hogy ne forraljuk a levest, hanem szépen lassan főzzük, mert különben elmegy a színe. Amikor elkészültünk vele, tésztát teszünk bele. Ugyanakkor a csirkehúslevessel szemben a libából készültbe nem szokták belerakni a zúzát és a máját. Ha valaki mégis így szereti, akkor a belsőségeket néhány perccel a leves elkészülte előtt helyezzék bele, ne pedig korábban – magyarázta.
A pörkölt és a paprikás elkészítése kapcsán elmesélte, hogy először a hagymát pirítjuk meg a zsíron, amikor ez szép aranyos színt kap, akkor helyezik bele a libahúst. A libapaprikást és -pörköltet kizárólag sóval, borssal fűszerezzük, esetleg beletehetünk egy kis fokhagymát is, majd szép pirospaprikával öntsük fel, ami színt ad az ételnek – mondta, és hozzáfűzte, hogy mivel a pörkölt állaga sűrűbb, ezt több hagymával kell készíteni.
A sült comb kapcsán arra mutatott rá, hogy általában a liba combját szokták sütni, amit meg kell dinsztelni ahhoz, hogy ne legyen száraz, emellett ez adja meg a szép színét és a puhaságát. A máj sütésénél arra kell odafigyelni, hogy egyben süssük meg.
A tiszaszentmiklósi Libanapok vidám hangulatban telt el, és finomabbnál finomabb, libából készült ételek kerültek terítékre.
Nyitókép: Sült libacomb, libapörkölt és egyéb finomságok készültek
