Mágnescake, a sütibirodalom

Gombóc Artúr is jóllakna Mágnescake, azaz Molnár Ágnes konyhájában. Itt aztán csoki a csokit éri, legyen az narancsos, kardamomos vagy akár pisztáciás, de sütikben sincs hiány! Az ízük pedig olyan, hogy nem gyorsan habzsolja az ember, hanem lassan, finoman, élvezve annak minden másodpercét. A szájban olvadó bonbonok és a különleges, egyedi és impozáns desszertek bölcsője Ági ízléses konyhája, amelyet már kora reggel beleng az édes sütiillat. Igazi kis kincses sziget, melyből árad a finomságok és a szeretet egyvelege. Áginál ugyanis minden egyes sütemény az ő két kezével, aprólékos munkájával, odafigyelésével és szeretettel készül. Lila, rózsaszín, arany, bársonyfújásos és tükörglazúros, modern desszertek, sőt a most divatos dubaji csoki is magyarkanizsai sütibirodalmából kerül ki, sokak örömére. Az első kóstoló, aki a minőségellenőr áldott szerepét vállalja, az a kislánya, Anna, akinek nem sok kifogásolnivalója lehet anyukája desszertjeiben, mert azok nemcsak a szemnek tetszetősek, hanem valóban különlegesen finomak is.

Ági elmesélte, hogy teljesen autodidakta módon tanult bele az egyedi desszertek készítésébe, csak az internetet hívta segítségül, kísérletezik és fejlődik, és mára már kialakult a Mágnescake egyedi stílusa, mely a környéken is igen nagy népszerűségnek örvend.
– Mezőgazdasági szakközépiskolába jártam, de egy percet nem dolgoztam a szakmámban. Pici korom óta érdekel a sütés és a kreatívkodás mindennemű formája. Ezt valószínűleg édesanyámtól örököltem és tanultam el, ugyanis nagyon ügyes kezű anyukám van – mesélte Ági, aki elmondása szerint olyan szerencsés, hogy jobban szereti elkészíteni az édességeket, mint enni. 

– Mindent megkóstolok, hogy tudjam, milyen, ennyiben majdnem ki is merül az evés része. Régebben a hagyományos vonalat követtem, és a férjemmel együtt egy olaszországi hotelben cukrászként dolgoztam, ahol a flódni, a zserbó, a magyar pite volt a legkeresettebb. Majd megszületett Anna, és nem mentem vissza dolgozni, így itthon volt időm kísérletezni a modernebb desszertek készítésével is. Nagyon szerették ott is ezeket az ízeket. A babkától a fonott kalácson át sok minden kikerült a kezeim közül, amit szeretettel készítettem, ahogy a modern desszerteket is, sőt ezek nagyobb kihívást jelentenek – mondta a magyarkanizsai cukrász, aki úgy érezte, olyan desszerteket szeretne készíteni, amilyeneket a környéken más nem nagyon csinál.

– Bújtam a netet, és mai napig is bújom, keresem az ötleteket, és az én pindurka konyhámban elindult a kísérletezés. A díszítésben pedig kiélhetem a kreativitásomat, rengeteg dolgot kipróbálok, tele a fejem ötlettel. Az első formabontó édesség, amit készítettem, a sütinyalóka volt, ami mára már nem is annyira népszerű, de néhány éve nagy sláger volt. A lányunk szülinapjára készültek az első sütinyalókák, majd jöttek a minifánkok, amelyek még most is kelendők, mindig mutatósak, finomak – magyarázta az édességek készítője.

Molnár Ágnes ötletmerítésre használja a netet, ugyanakkor saját receptjei és rá jellemző sütik is gazdagítják a repertoárt.

– A piskótákban is variálok most már, odafigyelek a gluténmentes lisztre, azt is használom, illetve a hozzáadott cukrot is minimalizálom – mondta cukrász, akinek a süteményei valóban nem túlcukrozottak, élvezhető és érezhető bennük minden íz. Valahogy így képzelem a híres cukrászok alkotásait is, amelyekben nem a cukor, hanem a valódi ízek dominálnak, de minek nekünk az, amikor a környékünkön is van, ha még nem is híres, de kiváló desszerteket készítő szakember.

– Mindig kísérletezek. Egy kis tonkabab, egy kis kardamom. Az arányokkal játszadozás is érdekes eredményeket szülhet, de meg kell erre is találni az arany középutat, és arra is figyelnem kell, hogy mire van igény. Az emberek szeretik felfedezni az újdonságokat, én pedig szeretem azokat elkészíteni. Télen a teltebb, fűszeresebb ízek a népszerűek, aztán majd lassan a gyümölcsök is bekerülnek a desszertekbe – mondta, és azt is elárulta, honnan lehet felismerni a Mágnescake sütiket, és mi az, ami rá jellemző.

– A monodesszerteket szeretem leginkább, amelyek szilikonformában készült, kis mousse desszertek. Az alján kis tészta, aztán a habocska, gyümölcszselé, ropogós is kerülhet bele. Szeretem készíteni a tükörglazúros és a bársonyfújásos tortákat is, különlegesek, szépek, nem mindennapiak. Vannak praktikák, de nekem már egész egyszerűnek tűnik, különben is olyan vagyok, hogy addig próbálkozok, míg valami tökéletes nem lesz. Természetesen az újdonságokat is követem, így már sok-sok tábla dubaji csoki és bonbon is készült már nálam – tudtam meg Ágitól, aki kizárólag jó minőségű alapanyagokat használ, mert azt mondja, csak jó alapanyagokból várhatunk jó ízeket. Azt is elárulta, egy kis családias cukrászda az álma, vagy esetleg egy cukrászműhely.