A káposzta az egyik legjobb C-vitamin forrás, és sokoldalú zöldségféle, amit fogyaszthatunk nyersen, sütve-főzve és savanyítva is. Ez utóbbi talán a legkedveltebb formája. A káposzta a C-vitamin mellett gazdagon tartalmaz többek között folsavat és B-vitamint is. A jótékony hatóanyag természetesen nyersen a legmagasabb, illetve savanyított formában marad meg a zöldségben, hiszen a hőkezelés alkalmával e hasznos vegyületek nagy része lebomlik. Ennek ellenére is egészséges étkeket tudunk ebből a leveles terményből készíteni. Ahogyan beköszönt az ősz, lassan elkezdődik a káposztaszüret, ekkor indul meg a savanyítási szezon is. Kilátogattunk a tejpiacra, hogy körbenézzünk, milyen áron kínálják idén a káposztát, közben megkérdeztük egy vásárlótól is, hogyan használja fel ezt a terményt. Mészáros Alexandra elmondta, hogy a sokoldalúsága miatt kedveli nagyon a káposztát.
– Fejesen és gyalultan is savanyítok belőle télire. Amint megjelenik a piacon, vásárolok belőle, mert salátának nyersen nagyon szeretjük. Pároltan is el szoktam készíteni, sőt paradicsommal vagy krumplival is. Szeretjük a hagyományos ízeket, nem kísérletezek vele, hanem mindig a jól bevált recepteket használom – osztotta meg velünk a vásárló.
Több fajtája ismert ennek az őszi terménynek, a klasszikus zöld fejes káposztától kezdve, a lila változatán át, egészen a kelkáposztáig. Remek párosítás sült húsok mellé, de egytálételként is laktató ebéd lehet. Az ára valamivel magasabb mint tavaly, nyersen 100 dinárba kerül. Ennek okát egy, a piacon árusító kelebiai termelő osztotta meg lapunkkal.
– Sajnos nem sikerült az idei termés, mert egyrészt a szárazság miatt sokat kellett öntözni a növényeket, viszont ennek ellenére is kiszáradt a palánták egy része, másrészt a varjak is megtámadták az ültetvényeket. Azok a termések, amelyek megmaradtak, nagyon szépen kifejlődtek és egészségesek lettek. Idén emiatt magasabb is az ára, de aki szereti, így is megvásárolja – nyilatkozta nekünk a termelő.
Mint mondta, hozzávetőlegesen még egy hétig lehet megvásárolni a piaci asztalokról a káposztát nyersen, de már kapható savanyított formában is gyalultan, illetve fejesen 220 dináros kilónkénti áron.
Nyitókép: Gál Hermina felvétele
