Egyre közeledik az év utolsó napja, amikor bőséges vacsorával, hatalmas ünnepléssel szokás zárni az óévet és köszönteni az újat. Ilyenkor sem mindegy, mit teszünk az ünnepi asztalra, hiszen vannak bizonyos ételek, mint például a szárnyas vagy a vadhús, amelyeket kerülni kell. Viszont akadnak olyanok is, melyeket igenis ajánlatos fogyasztani. Az egyik leghagyományosabb húsétel ezen az estén a malac. A hiedelem szerint azért jó malac- vagy disznóhúst enni ilyenkor, mert ez az állat előre túr, ami jelképezi az előre haladó szerencsét. A másik két jellemző étel a lencse és a töltött káposzta. Mindkettő gazdagságot és sok pénzt hoz az új évben.
Alig néhány nap van az év legbulisabb éjszakájáig, így körbe jártuk a várost, hogy megnézzük, mennyire kell mélyre nyúlnunk a zsebünkben. Malachúst minden hentespultban látni, ahogyan darált húst is, amely elengedhetetlen a töltött káposzta elkészítéséhez. Gandis Gyöngyi, a hajdújárási Male prase hentesüzlet tulajdonosa elmondta, hogy egyre többen vásárolják a szilveszterestéhez szükséges alapanyagokat.
– Lehet negyed, fél, vagy egész malacot vásárolni 800 dináros kilónkénti áron. A töltött káposztához való sertéscomb kilója szintén 800 dinár, a marhacombé pedig 1200 dinár. Lassan beindul ezeknek a húsoknak az intenzívebb vásárlása is – mondta az elárusító.
Nemcsak nyers formájában vehetjük meg a szerencsét hozó malachúst, hanem ropogósra sült kivitelben is. A Route 66 házias konyha gazdag kínálattal készül az óévet búcsúztató lakomára. Zoran Jurić, a kifőzde vezetője elmondta, hogy jelenleg zajlik a rendelések fogadása, amelyeket hétfő reggelig várnak.
– Kapható nálunk előre megsütött malachús göngyölt formában és csontosan is. Ennek 2800 dinár kilója. Emellett töltött káposztát is gyakran vásárolnak erre az alkalomra, amelynek kis adagja 440 dinár, nagy adagja pedig 580 dinár, de vásárolható kilóra is. Az adagokhoz krumplipüré és kenyér is dukál. Készítünk hústálakat is, a háromszemélyestől az öt-, hatszemélyesig, ezek 1750 dinár és 3700 dinár között kaphatóak. A legnagyobb bőven elég öt-hat személynek, hiszen két kiló húst tartalmaz. A hétféle különböző rántott és grillezett hús mellé kétféle saláta és köretek járnak. A kész ételek mellett szolgáltatásként malacot is sütünk azoknak, akik behozzák az előre megvásárolt húst. Ekkor kilónként 200 dinárt kell fizetni – részletezte az étkezdés.
Azt is megtudtuk tőle, hogy évről évre növekszik azon polgárok száma, akik inkább előre elkészített hústálakat és malacsültet vesznek. Elmondása szerint minden évben kétszereződik a vevőik száma.
Gyakori a csevap vásárlása is, amely a húspultoknál 850 dinárért kapható, ám bizonyos üzletekben akciósan is megvásárolható. Az egyéb szükséges alapanyag, mint a savanyú káposzta 200–220 dinár, a tojás 10 és 21 dinár között mozog, nagyságtól függően, a pezsgő pedig 400 dinár.
Kevés helyen találni pezsgőt a piaci asztalokon / Molnár Edvárd archív
Nyitókép: Egyre többen vásárolják előre elkészítve a malachúst / Gál Hermina felvétele
